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還是少不知事的時候，深陷臺劇的小浪漫之中，其中尤其對《轉角遇到愛》表示深刻（暴露年齡了……），因為它，讓我對蚵仔煎染上了不得不愛的感情。而這一次，當我來到龍洞，才真正了解到——什麼叫蚵仔煎！蚵仔煎怎麼讀？蚵仔煎，（閩南語讀做-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一。蚵仔和蠔是一個東西嗎？蠔不只有一個名字，百度百科裡這樣解釋：牡蠣，又稱蠔、生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語系地區），別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等。
廣東人稱牡蠣為「蠔」，而在閩南潮汕及臺灣一帶稱之為「蚵仔」。潮汕人雖寫作「蠔烙」，卻讀作「 lok」，與蚵的閩南語讀音「」一致，可見兩者的淵源關係。前幾天去了一次海鮮市場，買了特別特別多的海鮮，結果吃到最後戰鬥力不足，還剩半打新鮮的生蠔沒吃完。扔了吧太浪費，但是放到晚上就不那麼鮮美了，後來一想，不如直接做成一個小份的蚵仔煎晚上慢慢享用吧！肥美的生蠔，配上香蔥和雞蛋，趕在肥美生蠔季的尾巴上，周末的宵夜就吃它了！話不多說，今天大叔下廚房教你做蚵仔煎，希望你吃得開心呢~
新鮮去殼牡蠣、韭菜（或小白菜等其他蔬菜）、番薯粉（地瓜澱粉）、雞蛋、鹽 油 水
1、首先把牡蠣稍微用水清洗一下，瀝乾備用，韭菜切碎備用，雞蛋打散備用，將牡蠣、番薯粉、少量水混合在一起。關於水的量，為化開番薯粉、稍微黏稠為宜，加韭菜碎混合均勻即可；
2、然後用平底鍋或者電餅鐺，放入適量的油，倒入牡蠣糊。不要用鏟子動，完整的煎，待牡蠣差不多煎熟了，四周焦黃的時候，倒入雞蛋液。將雞蛋液圍著四周淋入；
3、最後等到雞蛋液金黃焦香，把整個蚵仔煎稍微捲起，盛入盤中即可，加番茄醬或甜辣醬吃，會更棒。
鮮香味美，簡單易做的蚵仔煎就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、鑄鐵鍋使用時，先均勻抹一層薄薄的油，然後加熱到比較熱的溫度再放入油和食材，這樣就完全不會粘鍋，翻面那張步驟圖應該能看出來。以後保養鍋我會盡力再寫一篇完整的文章~
2、用魚露調味最好，我個人喜歡的牌子就是那個魷魚牌，過程圖也出鏡了。其他海鮮也可以用來做，但是我個人覺得生蠔口感還是最佳的。
3、自己在家做可以買小生蠔來做，會更有外酥裡嫩。
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