包子這個美食應該是我們生活中最常見的了。因為它非常的方便，也很好吃，特別對於早餐來說，包子的營養也是非常豐富的，所以非常適合上班族。我們可以看到現如今大街小巷，到處都有包子店，有些特別出名的包子店，早晚都是排著長隊，可見人們對包子的喜愛。現如今我們生活條件越來越好，很多養生節目中的專家都提倡少吃大肉，多吃素食，這樣有利於我們的身體健康。那今天在這就教大家一手我自己的素餡秘方，讓大家都能做出來好吃的素餡包子。
1、和面。
取適量麵粉，麵粉中要適當的多加些水，這樣可以把面活得軟一些。蒸出來的包子麵皮口感更好。面發好後放適量的食用鹼把面揉勻，進行二次發酵。
2、準備餡料
今天我們做包子餡預備的食材有：南瓜，豆腐，粉條，雞蛋。這裡的南瓜需要用老南瓜，因為老南瓜的味道更加的香甜濃厚，豆腐也要選取老豆腐，這樣水分少一些。然後我們將南瓜去皮切碎放入盆中，南瓜一定要切的碎一些，這樣的話會比較好包。
接著取三個雞蛋在碗中打好，放入一點點的清水，加適量鹽攪勻。在鍋中放適量油，燒熱之後下雞蛋，把雞蛋炒散後盛出，鍋中再添油，放入切好的豆腐碎，下油鍋輕輕炸一下撈出，然後將之前炒好的雞蛋和豆腐一同放到事先準備好的南瓜中。下面要進行我們餡料中最重要的一個步驟了：炸粉條！
大家都知道，粉條在素餡包子中是必不可少的，但是今天我們所要說的方法可不是直接把泡好的粉條加到餡料裡，而是把乾粉條下油鍋炸，炸到粉條變成白色並蓬鬆起來就立馬撈出。為什麼要炸粉條呢？因為炸過的粉條不僅非常的蓬鬆而且也能吸到適當的油份，一定不要小看這個環節，這就是能做出來好吃的素餡包子的秘方。粉條這樣處理一下加到餡料裡就立馬會提升整個素餡的口感，讓餡料變得非常的香，而粉條的口感也會變得非常的好。
3、調餡料
粉條炸好後，我們就可以把它直接加到之前準備好的餡料中攪拌，然後加入適量的生抽、糖、鹽還有耗油，調調鹹淡就可以了。喜歡南瓜甜一點的口感的話可以多放一些糖。還有些朋友喜歡在素餡裡放一些蝦皮提鮮，那也是沒有問題的。
4、蒸包子
好了，下來我們就開始按正常的方法來包包子了。包子包好之後將蒸鍋添適量的水，然後將包子碼到蒸鍋裡，等到蒸鍋上汽之後20分鐘左右的時間包子就蒸熟了。