提到粥，相信很多朋友都是非常喜歡喝粥的，在某些地區，人們的一日三餐中都會出現粥的身影，粥已經成為我們日常生活中最普遍的食物之一了，既可以為自己的身體補充營養，還能保護自己的腸胃。對於某些腸胃本身就不太好的朋友來說，粥是一種非常養胃的飲食，在粥煮過之後，上層會漂浮著一層又細膩又粘稠的物質，中醫上認為這種物質是米油，具有很強的滋補功能，可以與人參湯相媲美。
因為地勢的不同，再加上各地飲食文化的不同，每個地方的粥都是不太一樣的，做法更是各不相同。比如北方的粥基本上都是水與米分開的。大多數為簡單的小米粥之類的，看起來並不粘稠，而南方地區就會比較精緻了，以廣東為例，在廣東人做的湯中會有非常多的食材，比如潮汕的砂鍋粥，食材就異常的豐富，只喝粥就可以吃飽。小編有一位生活在廣東的朋友，他說，自己在到北方上學之後，就特別嫌棄食堂大媽做的粥，並且一直吐槽北方的粥難喝。那麼到底為什麼廣東人不喜歡到北方喝粥呢，對此這位朋友給出了解釋，他說：北方的粥不叫粥叫稀飯！
他說，在北方喝的粥基本上都是水和米分開的，喝起來就像喝水一樣，就算在鍋中加入多少食材，這道菜多麼健康多麼營養，在他眼裡無疑就是一鍋亂燉，一點味道都沒有，所以在廣東人眼中，北方的粥就是稀飯，並不能叫真正的粥，而廣東人熬的粥可並不是隨隨便便加水加米就能熬好的，對於熬粥，他們是非常認真的。
雖然中國的美食各具特色，但對於粥來說，唯一能夠給人留下深刻印象的粥，還只有廣東的粥自己，廣東粥有著自己的獨到之處，熬粥首先要準備好上湯，這個上湯就是老母雞和水熬成的濃湯，用這個雞湯熬粥，再加上各式各樣的配料，比如香菇，海鮮，蘿蔔等，還要加上鹽、酒等調料熬製，熬製的時間在兩個小時左右。
廣東人對粥的要求非常高，要求粥既要爛，也要稀，既不能厚稠，也不能粘鍋，只有這樣，才是最好的粥，除了老火粥之外，廣東還有滑雞粥，牛肉粥，魚粥和生滾粥等，所以廣州的熬粥文化是非常深奧的，怪不得他們都不喜歡和北方的粥呢，因為在廣東人眼裡，只有廣東本地的粥才叫做好粥。