買麵粉,一定要認準GB標誌,挑選麵粉的幾個實用技巧,值得收藏!

2020-12-05 小喬的美食美客

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北方人以麵食為主,平時最喜歡吃的就是饅頭、包子、麵條和水餃,所以和麵粉打交道的時間就太多了。但是就像生活中的很多其他事情一樣,我們對於經常接觸的東西,往往並不一定是十分了解,就比如說如何正確挑選麵粉。買麵粉,一定要認準GB標誌,挑選麵粉的幾個實用技巧,值得收藏!

首先要知道,麵粉分為三種

首先要知道,我們平時吃到的麵粉,一般就是分為三種:中筋麵粉,高筋麵粉,低筋麵粉,這三種麵粉的區別,主要是因為製作工藝的不同。

工藝的不同,主要是在小麥的研磨過程中,有的研磨得比較細一點,經過篩濾後麩皮比較少,這樣的是高筋麵粉;有的研磨得比較粗一點,經過篩濾後麩皮稍微多一點,這樣的是低筋麵粉。但是要知道,它們之間的區別只是口感差別比較大,本身並沒有好壞之分

三種麵粉,適合做不同的麵食

中筋麵粉,是最常見的麵粉,適合做大部分麵食;高筋麵粉,非常筋道,適合做麵條、水餃等對延展性要求比較高的麵食,這種麵食口感比較筋道;低筋麵粉,是最不筋道的,可以做蛋糕或者餅乾之類的西式糕點。

需要科普一下的是,中筋麵粉也被稱作「萬用麵粉」,平時只要不是要求太高,買中筋麵粉即可。

下面就要說到挑選麵粉時的技巧了,市面上售賣的麵粉,無外乎就是成品麵粉和散裝麵粉兩種,下面就這兩種麵粉,分別說一下挑選麵粉時用到的幾個實用技巧:

一,挑選成品麵粉時的幾個實用技巧

1,成品的袋裝麵粉,必須要有GB標誌

GB的意思就是國標的意思,這是國家對於食品的一個強制標誌。大家在買成袋的成品麵粉時,一定要在外包裝上找到這個標誌,如果沒有,即使是袋裝的,哪怕包裝得再好看,也不要買,那樣的基本上都是不正規的小麵粉廠生產的。

2,如何進一步看這個GB標誌

如果有GB標誌了,就證明這是正規的麵粉,放心買就是,但是GB後面的標誌還有區別,這裡科普一下:GB/T1355代表中筋麵粉;GB/T8607代表高筋麵粉;GB/T8608代表低筋麵粉。另外在這個標誌後面還標註有品質,比如說一級、二級等等,一級是最好的,越往下品質越低。

比如說下面這袋麵粉的外包裝,小編已經給大家用箭頭標記出來了,上面寫的是GB/T1355,後面緊跟著的是「特製一等」,意思就是說這袋麵粉是中筋麵粉,等級屬於高品質的一級,簡言之,就是一級品質的中筋麵粉。這樣解釋,應該能夠看明白吧?

二,挑選散裝麵粉時的幾個實用技巧

1,散裝麵粉也可以買,要注意下面幾點

其實小編不太建議買散裝麵粉,但是也不是說不能買,畢竟要比成品麵粉實惠很多,但是要注意以下兩點:面的顏色必須是微黃色,顏色發白的散裝麵粉不要買,它本身就沒有那個工藝,太白了肯定是加了滑石粉了;用勺子盛起來聞一聞,沒有麥香味的或者有黴味的就不要買了,要不就是加防腐劑了,要不就是發黴了。

2,散裝麵粉可以買,最好到農戶家裡去買

這個就很有意思了,現在家在農村的朋友,回家的時候會專門把小麥淘洗曬乾,然後拿到村裡的麵粉坊裡去打面,麩皮保留大部分,這樣的麵粉是最健康、口感最好的。如果有時間,可以直接開車去鄉下,到農民自己開的磨坊裡去買麵粉,也就權當是去旅遊了

最後的總結

為了便於大家記憶,這裡做一下最後的總結:1,麵粉分高、中、低筋三種,平時要求不高的,買中筋麵粉即可;2,買成品袋裝麵粉,一定要看外包裝上有沒有GB標誌,沒有GB標誌的一定不要買;3,GB後面還寫有等級,一級好於二級,以此類推;4,散裝麵粉也可以買,但是顏色是微黃的,太白的或者沒有麥香味的不要買;5,其實農戶自己磨的散裝麵粉最好,有時間可以去買,權當是旅遊了。

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