【編者按】小店是城市的生機，也是最美妙的風景。有別於大型商場和連鎖商鋪，個性小店折射出時代鏡像，為城市日常營造別樣生態，更是我們愛上海的理由。
澎湃新聞-私家地理推出系列探訪「上海小店故事」，走近上海最具個性的一批小店和它們背後的主人。這是一個好吃、好喝、好逛、好玩的城市，小店是它基因裡重要的一部分。
「有一次在店裡，幾位新客人問我，WIFI密碼是什麼。」「『沒有WIFI。』我說。」
「看到他們失望的眼神，我發現他們大概沒有明白，於是我又說，密碼就是『沒有WIFI』呀。」
「他們先是驚訝，後來和我一道大笑起來。」
這是Maksy告訴我的故事，「我很享受這種和客人拉近距離的感覺，把他們逗笑，很要緊。」他總結道。
Maksy名下有一家義大利餐廳Al Borgo，還有一家甜品店，Dolci del Borgo，意為「Borgo糖果店」，在香港廣場的地下一層，六月剛開。
Maksy和他剛開的糕點店 本文圖均由 受訪者 提供吸引了我注意力的，便是這家甜點店。店名logo下寫著「義大利傳統糕點房」，長長的櫃檯裡，擺著截然不同的兩類甜點，一種是可以一口一個的傳統點心，比如奶油角、蛋白餅、薩波內塔、提拉米蘇，另一邊則是造型現代，做法複雜的創意蛋糕，比如聽名字就很玄幻的「皮格蒙特的雲」，或是運用了桂花、自製花椒餅乾等元素的「桂花銀河」。「當然，你絕對不會覺得自己在吃火鍋。」Maksy向我保證。
「皮格蒙特的雲」
底下有一層花椒餅乾的桂花銀河Maksy來自義大利的威尼託大區。和他現在經營的「傳統」義大利甜點不同，他自己一點都不傳統，而是一個從小就調皮搗蛋，不遵守規則的「壞學生」。14歲時，由於中考成績太差，他母親讓他假期去打工，他便去餐廳跑堂兩個月，沒想到掙了一筆錢。拿著這筆錢，他決定輟學去旅行。從此，他的人生走上了一條完全不同的路。潛水教練、國際貿易、餐廳經理……Maksy嘗試過各種職業。16歲時，Masky第一次來亞洲旅行，18歲他便來過上海，這座大都市給他留下了深刻印象。
2007年，已經在亞洲呆了好幾年的Maksy決定把家安在上海，換過幾份工作後，一個偶然的機會，他接手了朋友的餐廳，於是進入了他日思夜想的餐飲業。
雖然在個人生活上有點離經叛道，但Maksy骨子裡仍有特別「義大利」的一面，也就是對美食的愛。在餐廳Al Borgo，他提供的是簡單溫暖的義大利家常食物。餐廳在徐涇東，離市區很遠，但好處是安靜，餐廳的一面還靠著河。「走進餐廳就像進入另一個世界。」他說。
Dolci del Borgo也是Maksy早就想做的事。上海有許多法式、日式甜點店，也有少數幾家昂貴的義大利式甜點店，他覺得，上海市民還沒有機會品嘗到真正的日常義大利點心。
這些可以一口一個的傳統意式點心在上海幾乎找不到第二家做光籌備這家甜點店，就花了Maksy一年半時間。為了解上海人的口味，他按照盲品葡萄酒的標準，設計過許多問卷，才有了菜單上的12種點心。這些點心都是手工製作，精益求精：奶油角裡的香草籽的細微黑色顆粒清晰可見，薩可兒裡的香橙醬是店裡自己製作的，點心頂端那一丁點大的糖漬橙皮，是員工們在嘗了5種糖漬橙皮後最終確認的產物。
「古法」提拉米蘇他還分享了一次從失敗中獲取的經驗：「試驗了一次慕斯，沒想到成品塌了。我們反覆尋找問題所在，最後發現原因竟然是買到了假的吉列丁。」這是一個國際大品牌的吉列丁，但Maksy沒能聯繫上進口商來確認可靠的渠道。無奈之下，他們從不同地方買了好幾種同品牌吉列丁，挨個嘗試，直到確認售賣正品的商家。
「也許上海的許多甜品店，還在用著假吉列丁而不知情。」
Maksy還記得，開業前正逢新冠疫情，許多人都勸他，別開了，現在不是好時候。「但是對我來說，有人說『不』正是一種挑戰，我反而會全身充滿幹勁，一定要做成。」
「莓果精靈」採用了自製莓果醬除了美味點心，Dolci del Borgo另一讓人「彈眼落睛」的，大概是它的價格。坐落在昂貴的新天地的點心店，一枚點心8元起，一杯濃縮咖啡的價格也是8元。「上海的甜點和咖啡的溢價太高。」他說，「而我想像在義大利那樣，一塊點心，一杯咖啡，都只賣1歐元。雖然這裡租金非常高，但好的原料其實也沒有那麼貴。我不想客人們花高價嘗一次點心，之後就不再來了。」
點心套餐是店裡的特色因為點心個頭不大，許多人都會買好幾樣嘗嘗。因此Dolci del Borgo還賣套餐，8枚小點心或是4枚大點心64元，最多的可以買30隻一盒。來這裡吃點心，有時需要排隊，因為在這些可愛的小點心中挑選幾樣出來，實在是個艱難的過程。值得一提的是，Maksy的父親，一位波蘭裔義大利人，是一位狂熱的旅行探險家。他深入過巴布亞紐幾內亞的原始部落，騎過駱駝穿越中亞，也曾劃著一隻救生船橫跨大西洋。「我對旅行的激情，對挑戰的熱愛，應該就是從他身上來的。」 Maksy說。
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