古早味蛋糕
這古早味蛋糕也叫燙麵戚風蛋糕，非常細膩柔軟溼潤，我一連做了好幾個。
原料：蛋白、白糖、蛋黃、玉米油、牛奶、普通麵粉、鹽。
做法步驟：
第1步、玉米油小火加熱40秒至底部微微出現紋路，或放微波爐高火50秒。
第2步、倒入麵粉，拌至無顆粒。
第3步、倒入牛奶拌勻。這時候不要懷疑人生，是這狀態的。
第4步、分2次放入蛋黃，拌勻。
第5步、蛋白放在乾淨，無油無水的容器裡，糖分三次加入，用電功打蛋器打到硬性發泡。容器倒扣蛋白不會掉落。
第6步、取1/3蛋白放入蛋黃糊裡拌勻。
第7步、然後倒入剩餘的2/3的蛋白裡翻拌均勻。
第8步、拌好的狀態。
第9步、倒入鋪有油紙的方型烤盤裡(8寸)。震幾下震出大氣泡。
第10步、放入預熱好的烤箱，水浴法，華氏320度(攝氏160度)烤70分鐘。
第11步、很漂亮的蛋糕。
第12步、細膩柔軟，值得一試。
第13步、之前做了千葉紋的也很漂亮。
小貼士：
1. 此蛋糕用水浴法。預熱烤箱時把裝有水的大烤盤放入，一起預熱。2. 烤好後不需要倒扣。3. 各烤箱溫度脾性不一樣，溫度按自家的烤箱自行調節。
來自 美食天下 elmonte 的作品。