早餐：牛奶泡燕麥+土豆米飯雞蛋餅+胡蘿蔔木耳炒豆乾
一屋二人，三餐四季，日子就是一餐又一餐疊加起來的。三餐可以普普通通，不精緻，但要合自己家口味，平常的食材，簡單的烹煮，吃食物的本真味道，飲食做減法，健康做加法。
經常下廚做飯，難免會有剩餘的時候，我家炒菜都能當餐吃完，但米飯就難免會偶有剩餘，第二頓炒飯吃，煮菜飯，加水熬成粥，吃得太經常了，別說吃膩了看也看膩了。今天就來和大家分享一個剩米飯新吃法，有蛋糕香味的米飯雞蛋餅，做法簡單又快手，一鍋煎7個，兩口子早餐吃得香吃得飽。
土豆飯雞蛋餅
我家的米飯裡經常會摻雜少量的土豆或紅薯之類的粗糧，今早有一碗剩的土豆米飯，用來做早餐餅口感比純米飯的更鬆軟，再加入兩個雞蛋，即有營養煎好的餅還有濃濃的蛋香味，米飯餅也能吃出蛋糕的味道。用剩米飯做餅動作很快，一攪拌一煎10分鐘就可以做好。
【食材】
土豆米飯1碗，雞蛋2個，麵粉，鹽，黑胡椒粉，油少許刷鍋用
1、土豆米飯裝大盆裡，用勺子把米飯打散，再打入2個雞蛋，加入平常燒菜量的鹽，少許現磨黑胡椒
2、分次少量加入麵粉，攪拌成糊狀，麵粉不要加太多，加多了餅的口感硬，麵粉能將蛋液和米飯粘合成團，又保持略微溼潤狀態
3、抓一小團米飯雞蛋麵糊團成圓，再壓成扁餅狀
4、平底鍋刷油，一個個放入做好的米飯雞蛋餅，在每個餅上撒上點熟黑芝麻，起到點綴又加香味
5、煎至底面金黃，翻面再煎至金黃即可出鍋。
胡蘿蔔木耳青椒炒豆乾
木耳用清水浸泡一晚，豆乾，胡蘿蔔，青椒分別清洗後切成差不多粗細的小條，熱鍋加油爆香蒜片，先下入木耳翻炒1分鐘，再放入豆乾翻炒幾下，加入胡蘿蔔、青椒翻炒2分鐘變軟，最後加1湯匙生抽、少許鹽翻炒均勻就可出鍋。
煎鍋煎餅的同時，炒鍋炒菜，菜炒好再用小奶鍋加熱牛奶，牛奶溫熱後倒入杯中，加入兩勺燕麥浸泡兩三分鐘，燕麥充分吸收牛奶，入口即化，喝起來更順滑。早餐有熱飲，有主食和小菜，這樣一份早餐基本上算是合格的，做法簡單快手，營養全面，雞蛋、豆乾補充優質蛋白，提升早餐的營養價值。
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