想吃灌香腸的要收藏，教你秘製做法，一次做10斤，香腸鮮香又入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
現在的天氣越來越寒冷了，在我們北方這邊有一種傳統的美食，是我家每年必須要做的。那就是冬日裡的臘腸了。每年的這個時候，我家都會買上十斤的豬肉然後自己拿回家來做灌腸吃。因為家裡的小孩子特別多，而且小孩子的嘴還特別饞。所以我家每年都會在家裡做灌腸吃。
自己在家做的灌腸，不只是經濟實惠而且乾淨又衛生。這個時候做灌腸是最合適的了，這個時候的豬肉不高不低，如果你和賣豬肉的老闆感情特別好的話。那麼這個賣豬肉的老闆肯定會給你留一塊很好的豬肉來做灌腸吃。
每次我家吃豬肉的時候，都喜歡去同一個超市裡買。自然而然的，也就和超市的員工成了朋友啦！昨天賣豬肉超市的員工叫住我，今年要不要做一些灌腸呀？正好現在有一批好的豬肉，特別適合做灌腸吃。想了想也到了做灌腸的時節了，於是就狠下心買了十斤的豬肉。
不知道大家喜歡自己在家裡做灌腸吃嗎？如果你也喜歡吃灌腸的話。不如跟著我來學習一下做灌腸的正確做法吧。灌腸的這種秘製做法，我家用了十幾年哦。而且一次醃製十斤，香腸鮮香又入味。有了這十斤的灌腸，再也不用擔心買菜吃了。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
——灌香腸的秘製做法——
準備食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌腸用的腸衣2斤，精鹽，生抽，辣椒麵，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒麵。
操作步驟：
1.首先將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用。製作灌腸的腸衣可以在網上購買。然後加入適量的高度白酒，高度白酒在這裡主要是用來去腥味的。然後再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘。
2.然後再準備梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌腸的時候一定要選用兩種肉才可以。這兩種肉搭配在一起，做出來的灌腸不膩還不柴。梅花肉是比較瘦一點的豬肉，如果大家喜歡吃肥一點的，可以多加1些五花肉。
3.將準備好的豬肉將其切成小塊。一般在家裡做灌腸的時候，大家可以有耐心的自己在家裡切肉塊。這樣做出來的灌腸味道會更好吃一些。然後再切成小丁備用。
4.然後將350克的生抽倒入切好的豬肉裡面，然後再放入三兩的白酒，白酒的度數越高越好。然後將其放在豬肉裡面。再放入45克的13香。
5.再準備150克的白糖，然後再放入45克的精鹽。當鹽和白糖同樣放入豬肉裡面。再加入30克的味精。30克的辣椒麵下手將其抓拌均勻。
6.再準備一個乾淨的礦泉水瓶，從中間將其切開。底部可以不要。然後將泡好的腸衣直接套在礦泉水瓶的口部。在腸衣的底部打上一個結。
7.將醃製了一個小時的豬肉倒在水瓶裡，然後用筷子往下捅。直到豬肉全部裝進腸衣裡面。用這個方法在家裡做灌腸，就不用直接去外面讓別人加工了。大概每裝十釐米的豬肉，我們就可以給腸衣打一個結了。
8.將所有的豬肉都灌在腸衣裡面，然後用玉米葉封一下口。每一節腸衣大概在十釐米左右。灌腸於灌腸之間可以多打幾個結，這樣就可以方便在吃的時候直接掰開食用了。
9.所有的豬肉都灌好之後，不要直接拿來晾曬。我們可以放在盆子裡帶上一個塑膠袋。大概醃製12個小時。就可以直接拿去晾曬了。
10.大概晾曬七天過後，自己在家做的灌香腸就做好啦。我們在吃香腸的時候，可以隨機地取出幾根。然後上鍋蒸著吃就可以了。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對灌香腸有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。