如法炮製:吃中藥要懂用藥的規矩

　　東濟堂 圖

　　□ 首席記者 劉永生

　　

　　中藥炮製就是加工中藥的方法

　　「如法炮製」這個成語的意思是仿照成法，炮製藥物，泛指照現成的方法辦事。很明顯，這個成語來源於中醫，後來人們用的是比喻義。

　　「炮製」的「炮」的讀音是「páo」，這也很特別，它只在這個詞中讀「páo」。 

　　所謂炮製，就是用烘、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草藥。目的是消除或減低藥物的毒性，加強療效，便於製劑和貯藏，使藥物純淨。

　　

　　炮製技術是我國特有的文化遺產

　　北京同仁堂有一副名聯：「炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力」，這副對聯歷300年而不倒，歷代同仁堂人恪守這一傳統古訓，它講的是藥物炮製中的嚴謹精神。

　　中藥炮製是祖國醫藥學寶庫獨特的製藥技術，是我國特有的傳統文化遺產，被列入「非物質文化遺產名錄」。中藥炮製後，可以減低毒性，增強藥效，中藥炮製方法，也是一門大學問。

　　如法炮製，「如」的是什麼「法」

　　所謂如法炮製，「如」的是什麼「法」，這很關鍵。同樣一種藥物，在中醫手中加工過，再按中醫辨證用藥的方法去治病，這才叫中藥，否則就不能稱為中藥。

　　比如，黃連、麻黃是兩種傳統中藥，其中的黃連素、麻黃素儘管都是從中藥中提取的，但它們是建立在現代醫學的基礎上在實驗室發現後使用的，不是按照中醫理論去發現、認識、使用的，所以，黃連素、麻黃素是西藥。

　　通俗地說，按照中醫的規矩、規律去使用的藥物，才能叫中藥，否則就不是中藥。

　　

　　炮製目的是減毒增效

　　藥物炮製最初目的是為了有利於貯藏、運輸、配方、製劑與服用（矯味）。實踐與研究證實，炮製還能改變藥性，增強效果，減少毒副作用。

　　中藥炮製是根據中醫藥學理論，在辨證施治的基礎上逐漸形成的獨特中藥加工技術。詳細舉例如下：

　　● 去除含毒性成分的部位  如蘄蛇，去除頭部後入藥，因為其頭部毒腺含有大量出血性毒素、少量神經性毒素，內服後可引起內臟廣泛性出血而致死。去頭是為了消除毒性。又如斑蝥，淨制去頭足翅，之後有害元素鉛含量降低。

　　●  水處理除去毒性成分  如礦物類藥物，芒硝、硃砂、雄黃、硇砂等，經不同的水處理方法後，除去部分有毒成分，使毒性降低或減少對人體健康的損害。

　　● 科學掌握炮製減毒方法  有許多藥物炮製是為了減少毒性及副作用。如巴豆壓去油取霜，醋煮甘遂、大戟，酒炒常山，甘草、黑豆煮川草烏等，均能降低藥物的毒副作用。

　　● 改變藥物的性能，擴大應用範圍  炮製能改變藥性。如生地黃性涼，能清熱涼血、滋陰生津，用酒製成熟地黃後性溫，具有滋養陰血、填補腎精的功效。如用酒炒黃芩，鹽水炒黃柏，可減少其苦寒傷胃之弊，增強入肺、入腎的作用。