潮汕赫赫有名的普寧豆乾,炸到金黃酥脆,蘸蔥蒜水吃著外酥裡嫩

2020-12-06 鄉村小姐妹

潮汕赫赫有名的普寧豆乾，炸到金黃酥脆，蘸蔥蒜水吃著外酥裡嫩

說起潮汕美食，想必大家多多少少都有吃過吧， 像牛肉火鍋、牛肉丸、糖蔥薄餅、蠔烙等，都是有名的潮汕美食，如今在各地也能吃到的。而在潮汕普寧還有一種赫赫有名的小吃，那就是普寧豆乾了。

潮汕人說的「豆乾」，其實就是方言中「豆腐」的意思，以普寧出產的最為出名，很多去普寧的人必打卡的美食就是豆乾了，吃起來外酥裡嫩，滿口豆香味 ，在別地可是吃不到這種口感的，所以這豆乾也是外出的普寧人最想念的家鄉味。

走在普寧的大街小巷，經常能看到炸豆乾的小攤或者小店，可以說這豆乾是無處不在的，一路過還能聞到香噴噴的味道呢。像這個地道的普寧大爺，在路邊就擺攤賣了30年豆乾，每天都能賣幾百塊豆乾呢。

當有人來買豆乾的時候，大爺就拿出一大早現做的豆腐下鍋油炸，期間還要時不時的翻動豆乾，這樣才能炸透。等到豆乾炸到金黃酥脆，這就可以撈出來切開了，一刀下去都能聽到酥脆聲了。

看這切開的炸豆乾，外表已經很酥脆了，而中間依舊保持著豆腐的軟嫩，吃起來肯定是差不了的。而在普寧吃豆乾，也少不了一碟蔥蒜水，看似清淡，但蘸著吃卻是很香的，既有鹹香味，又不掩蓋豆香味。

像這樣美味的炸豆乾 ，真是讓人吃到欲罷不能，這才是貨真價實的外酥裡嫩啊。而且這炸豆乾的價格也很實惠，10元能買9大塊，足夠三四個人吃的了，用來做下午茶也不錯。不知道大家吃過普寧豆乾嗎？

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    一：汕頭牛肉丸汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區最著名的傳統小食之一，起源於潮菜，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，很有嚼勁。
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    雖然生長在南方，但是第一次吃蝦卻是在初中的暑假，去嬸嬸家裡做客。嬸嬸做了一道白灼蝦來招待客人，鮮嫩的蝦肉沾上鹹鹹的醬汁，當時就覺得超級美味！從那以後就愛上了蝦，覺得蝦是一種怎麼做都很好吃的食物，白水煮都那麼好吃；而且是一個低脂肉類，簡直是女孩子的福利呀。
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    說到潮汕的特色美食，那種類可是多到數不盡的，而走在當地的大街小巷，總能聞到各種各樣的美食香味，像滷鵝、牛肉粿條、腸粉、炸豬腳圈、蠔烙等等，真是很多誘人的，所以很多人都調侃說「每來潮汕胖三斤」。其實這句話是很真實的，畢竟潮汕有這麼多的美食，難得來一次，當然要全都吃一遍啦。
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    普寧炸豆腐是廣東潮汕傳統菜之一，屬於粵菜系。吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，鹹鮮微辣，風味獨特。世間美食萬種，衡量和欣賞的標準因人而異，才有了如此多談也談不完的話題。有道是「簡單的滋味未必不精彩」，擷取鮮嫩的二月韭菜來做調味的蘸料，給輕炸好的老豆腐塊佐味，一道極富春天色彩的潮汕小菜，家人喜歡的一味。 說起這道潮汕小菜，也有人叫它「普寧炸豆腐」，其實豆腐充其量只是小菜的味覺「承載者」，旁邊的鹽水韭菜才是它的「點睛之筆」。
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    最近肯德基和麥當勞都出新品，作為吃貨的我才不會放過這個機會去嘗鮮，節假日一到就拉著朋友去了。我們每次來吃東西時，都會點大份薯條，因為我倆都特別喜歡吃肯德基的薯條，酥脆感十足。每次當我放下薯條吃別的東西時，朋友就在一旁默默地吃薯條，等我想來吃時，已經快要被朋友吃光了，害得我每次都吃不過癮，後來賭氣自己偷偷地在家做，一個人吃到爽。薯條是典型的西方美食，現在我們吃西方快餐時比如肯德基或者麥當勞，都喜歡點一份薯條吃。但是對於吃貨來說，每次點一份大份薯條都吃不過癮，那種外酥裡嫩的的口感，蘸上番茄醬吃一口一個一點兒都不膩。