春節吃餃子是我們國家的傳統習俗，雖說南北吃餃子有差異，但吃餃子這事，卻是都有的習俗。吃餃子的習俗在中國已經有一千八百多年的歷史了，深受中國人民喜愛的傳統特色食品。吃餃子本身就是寓意新年大吉大利，餃子形狀也如元寶一樣，意味著包住福和財的運氣。
包餃子的餡南北各不一樣，就是同一個地方大家也依著喜歡的口味而不一樣。在我老家，主要以豬肉餡的為主，而在大西北，卻以羊肉和牛肉為主。如今生活水平提高，很多人注重健康，也有更多的青菜餡的餃子，常見的韭菜雞蛋餡就是。
白菜餡的餃子，白菜跟百財諧音，所以寓意收納百財。白菜餡餃子不油不膩，汁多味醇。過年大魚大肉的，吃個白菜餡的餃子更加注重飲食葷素調和。而且有的地方也保留著初一早上吃素的習俗，那麼白菜餡的餃子是非常好的選擇。
香菇餡餃子，寓意著「鼓財」，象徵著新年裡錢包鼓起。當然這是現代人對香菇餡餃子的解釋，古代是沒有這樣寓意的，無論古今，只要寓意好，就可以了。
三鮮餡餃子，寓意著「三陽開泰」。是比較講究的餃子，餡料豐盛，韭菜、雞蛋、蝦仁、肉，葷素搭配，融合了葷素相融的味道。
魚肉餡餃子，寓意年年有餘。魚肉餡的餃子不多見，但是吃過的都覺得有種特別的風味，一般需要加入芹菜、薑汁、胡椒粉的材料。
牛肉餡餃子，寓意著新年牛氣沖天，牛肉含有豐富的蛋白質、維生素，還含有多種人體所需要的胺基酸，營養價值極高。
羊肉餡餃子，有的地方講"吃羊肉發洋財"，羊肉餡的餃子在大西北地區，特別普遍，西北人民吃羊肉是出了名的，同樣，羊肉餡的餃子也是春節必備的佳品。
豬肉餡餃子，寓意著「諸事如意」。豬肉餃子也是最普遍的吃法，南北皆廣泛食用。豬肉芹菜餡，豬肉酸菜餡，豬肉香菜餡，豬肉蘿蔔餡等非常好搭食材。