說到辣條，相信可以勾起很多人的食慾，對於很多80、90後的朋友來說，辣條更是一款具有童年回憶的美味。小時候拿著幾毛錢去供銷社買辣條，然後和小夥伴們分著一起吃，這個場景相信很多朋友都經歷過，小編現在想想都忍不住要咽口水，那個味道真的是饞人。
現在人們的生活條件比以前好太多了，但辣條這種美食受歡迎程度依舊不減，很多人都喜歡吃。上到老年人、下到小朋友，大多數人都抵擋不了辣條的誘惑。
現在市面上的辣條品種很多，而且價格也不便宜，5毛錢一包的辣條才只有十幾克，一口就能吃完，而且添加劑也不少，吃起來總會有些不放心。前段時間宅在家，小編也研究了辣條的做法，其實，做辣條想要好吃，原材料的選擇是關鍵，腐竹、豆筋、人造肉這幾種食材小編都試過，做出來的辣條口感都不算太好。後來聽朋友推薦，用牛筋面做了一次辣條，味道和口感都相當好，一點不比外面賣的差。
下面小編就把自己研究的辣條做法分享給大家。
---【自製辣條】---
準備食材：牛筋面200克、粗辣椒粉30克、細辣椒粉20克、孜然粉20克、花椒粉10克、鹽適量、雞精適量、小蔥兩根、生薑一小塊、大蒜兩瓣、八角兩顆、香葉兩片。
做法步驟：
1、首先把牛筋面放在盆中，加入沒過牛筋面的清水，浸泡1分鐘左右，讓牛筋面表面吸收一些水分。注意牛筋面浸泡時間一定要控制好，時間長了牛筋面容易軟爛，時間短了牛筋面會比較幹硬。
2、牛筋面浸泡1分鐘後撈出，加入適量食用油翻拌均勻，防止牛筋面之間粘連。
3、蒸鍋中加入適量清水，蒸鍋上汽後把牛筋面放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘左右。
4、把蒸好的牛筋面盛出後放在盆中，用筷子撥散備用。
5、鍋裡加入適量食用油，涼油下入小蔥、薑片、大蒜、八角、香葉，開小火慢炸，把香料炸香、炸幹。辣條無油不香，所以做辣條油要多一些，牛筋面比較容易吸油。
6、把香料完全炸幹後撈出料渣，然後把準備好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽下入鍋中，炸香後關火。
7、最後把炸香的辣椒油倒入牛筋面中，再加入適量雞精，用筷子翻拌均勻，讓每一根辣條都均勻地吸收調料和辣椒油。
8、做好的辣條蓋保鮮膜靜止1小時，讓香味充分滲透進辣條中，自然晾涼後即可食用。
小貼士：
1、浸泡牛筋面的時間在1分鐘左右，蒸牛筋面的時間在3分鐘左右。
2、辣條做好以後，蓋上蓋子或者保鮮膜燜1小時，入味更徹底、更好吃。
3、做好的辣條如果一次吃不完，要密封保存，防止水分流失而發乾，影響口感。
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