昆明人有多愛吃牛肉，菜市場牛肉的消耗量就有多大！對於市面上大多80元/公斤左右的牛肉，價格翻一倍多的牛肉你們會買嗎？（文末有福利）
位於曙光的「東站農貿市場」
因為蔬菜新鮮價格便宜，相信很多人都去過
不過最近這裡驚現一家清真牛肉專營店
牛肉的每個部位分開賣
最貴的要賣到186元/公斤
9月26日（今天）這家店正式開門營業
進店不僅送土雞蛋，買牛肉還打9.5折
原價156元/公斤的「上腦」特價116元/公斤
老闆拍著胸脯說：「我們的牛肉絕對好」
懂吃的人，估計會買到停不下來吧
以自有養殖基地自養肉牛屠宰為基礎，選用進口設備雙線並行屠宰肉牛，讓這裡的每一塊牛肉都顯得「高大上」！
集屠宰、冷藏排酸，現代化分割為一體，9項衛生標準操作程序，24個關鍵控制點，6道檢疫檢驗關，確保牛肉品質！
屠宰加工和銷售全過程品質監控，是國家動檢註冊的出口型清真牛肉！東站農貿市場zui牛的清真牛肉，非它莫屬了！
牛肉營養之高很多人都知道的，但是牛身上不同部位的肉，營養和口感都是不一樣的。一分鐘讀懂牛肉各個部位，不清楚的趕緊來學習下~
部位肉分解
EXPLODED VIEW OF CATTLE PART
脖肉因為牛脖肉較硬，表面有部分筋膜，肌內脂肪含量較少，所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用。牛領口感爽滑而有嚼勁，做牛肉丸較好。牛領主要用作中餐的紅燒、燉、滷、燜肉等。
胸口肉麵紋多，纖維稍粗，肉質稍老，肉味甘甜，膠質含量較高，有一定的脂肪覆蓋，牛胸肥膘脂肪肥而不膩，是一些特色火鍋的必備原料，胸口肉也適合烤箱烤制，烤熟後口感較嫩；其主要適合火鍋、涼片、紅燒、肉餡等。
辣椒肉雲南德宏等地也叫錐子肉。辣椒肉筋膜極少，蛋白質含量22%左右，脂肪含量3.5%左右，肉質緊密，風味鮮美，可生吃，適於滑炒、滑熘、軟炸。辣椒肉也適合做牛乾巴。
金錢腱是牛小腿內一塊修長而帶筋的肉，是整頭牛最貴的部位。肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯且層次分明，肉質爽口甘香。適合香滷、爆炒等做法。
牛板腱主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成,是牛腿部雪花最好的部位肉。牛板腱肌內脂肪含量高，肉質鮮嫩，僅次於菲力牛排，還與眼肉牛排、戰斧牛排相似。適合煎烤，也適合中餐的各種做法。
肩肉由臂三頭肌等多塊肌肉構成，紋理交又，筋膜較多，肉質稍老。肩肉蛋白質含量21%左右，脂肪含量7%左右，是高營養食品，適用於中餐的炒肉、紅燒、燉滷及低溫烤牛肉，也可以用來做成牛乾巴等。
牛腱子肉是指牛的大腿肌肉，富含肌肉纖維，肉質紅色,感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。常做醬牛腱，紅燒，和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味。
高端部位
TOP GRADE PARTSOF CATTLE
肩峰即牛背部駝峰狀凸起,是部位肉中大理石紋最豐富的部位之一，雪花多且雪花點大、多汁性好,熟肉率高達到75%。肩峰肉沒有筋膜，肉質鮮美，風味較佳，是巴西烤肉的主要原料。肩峰肉雪花好，主要用作巴西烤肉，也可用於涮、炒等。
上腦主要包括背部最長肌、前端斜方肌等。斜方肌肉質較粗,不夠細密；背最長肌的肉質細密，嫩度接近於牛柳，肌內脂肪沉積較好有明顯大理石花紋，雪花較好，是牛體中比較好的部位肉，適合煎烤、清炒、涮制等。
眼肉外形酷似眼睛，和西冷相似，脂肪交雜呈大理石花紋狀或雪花狀，是牛胴體中高價值部位肉之一。肉質細嫩,脂肪交織沉積非常豐富，肉色鮮紅，具有很好的觀賞性。肌內脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎,長時間烹煮會導致肉質鬆散，故不適合中餐裡的紅燒、燉、滷、燜等做法。
西冷又叫外脊，主要是背最長肌。西冷是牛胴體價值較高的部位肉，肉質非常細嫩，脂肪交織沉積豐富，呈大理石花紋或雪花狀，肉色鮮紅、表面脂肪潔白細膩，用作西冷/沙朗牛排的製作。西冷的推薦做法是西式煎烤牛排和中餐熘炒食用，不適合中餐的紅燒、燉、滷、燜等做法。
牛柳也叫裡脊、菲力,位於腰椎的內側，主要由腰大肌組成。由於脂肪含量低，肉質最嫩，烤的時間很短，吃起來卻特別鮮香。牛柳牛排對操作要求高，為了保持肉的鮮嫩多汁，一般菲力牛排烤到三至五成熟即可。中餐以熘炒、生拌和中式火鍋為主，不推薦中餐裡的紅燒、燉滷、燜等做法，食用人群老少皆宜。
牛腹部
ABDOMINALPOSITIONOF CATTLE
腹肉是牛胴體價值相對較高部位肉之一，脂肪沉積非常豐富，呈雪花狀，肉色鮮紅，肉質細嫩，適宜各種烹任方法。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。許多部位的肉都可以叫做牛腩：坑腩，肉質韌性大；爽腩又叫蝴蝶腩，薄軟膠質、肥瘦適宜、爽軟不硬；腩角是爽腩和坑腩中間的一塊肉，四面都有軟膠質，非常爽脆。牛腩主要用作涮肉、紅燒等。
牛後部
POSTERIORPARTOF CATTLE
米龍是緊貼盆骨在臀部內側的一塊橢圓形肉。顏色略顯暗紅，運動多，肉塊大，肉質較粗，纖維大體一致，肉形工整，有少量脂肪沉積，用來燉肉或切成薄片炒菜，也可製成日式生吃肉、火鍋、牛乾巴。
膾扒,與枕頭肉相鄰，肉塊大，瘦肉多，肉絲走向一致，脂肪沉積合理，食用時最好採用薄切的方法，可用於炒肉、火鍋、燉肉、牛乾巴、肉乾等。
臀肉也叫尾龍扒，肉質鬆散，肌內脂肪量7.5%左右。臀大肌的肉質較老，臀中肌的肉質較嫩，進一步細分後可作牛排，或煎或烤。尾龍扒整體評價肉質中檔，適宜煮燉、做肉餡和製作牛乾巴等。
霖肉也叫和尚頭、膝圓、飯盒肉，其肉質細嫩。其中的股內側肌、股直肌有較高脂肪沉積，雪花較豐富，可媲美裡脊、眼肉等高檔部位肉，國內黑椒牛柳、鐵板牛柳等菜品一般是用這塊肉代替製作的。霖肉是後腿肉中肉質較好的肉，可用於製作精肉牛排、鐵板燒、炒肉、火鍋等。
後腱子新鮮有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味，質堅而細，富有彈性。食療作用：其味甘，性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。後腱子適於燉、燜、醬等。
小黃瓜條也叫枕頭肉、棒子肉、鯉魚管,位於後腿部。枕頭肉沒有筋膜，是純瘦肉，肉質均勻，風味鮮美，可生吃，可炒可涮，許多飯店用來當裡脊用。由於肌纖維走向一致，最適用於做手撕牛肉。枕頭肉是做牛乾巴的好材料。
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低
高品質牛肉和切分好部位的則更優質
喜歡吃牛肉的小夥伴
帶上這波開業福利，快去買買買
可以優惠價格充值會員
並享受店內其他福利
開業期間
原價156元/公斤的「上腦」
特價116元/公斤，58元/500克
*法律範圍內活動最終解釋權歸商家所有
◑ 鵬和境牛·牛肉專營店（清真）
📍 昆明市官渡區黎明路297號A區19-20號（東站農貿市場內）
☎️ 15877996578
⏰ 07:00-20:00
☺ 導航指示：
丨圖片：現場實拍（部分商家提供）
丨圖片/文案：昆明吃貨聯盟
昆明吃貨聯盟
商務合作（電話/微信）：18087374460
已入駐媒體
微信公眾平臺 丨今日頭條丨百度百家丨大眾點評頭條丨騰訊新聞丨網易新聞丨抖音短視頻丨小紅書丨頭條直播丨淘寶直播