東北菜有什麼魔力?入不了8大菜系,卻火遍全國

說到我國的飲食文化，就不得不提起八大菜系。但是有一種地方菜，雖然不在8大菜系之內，但是在全國範圍內都有很多人喜歡吃。它就是東北菜，例如地三鮮，鍋包肉，豬肉燉粉條這些東北特色的家常菜，在全國都很有名氣，很多飯店的菜單上都有。可能你會為東北菜打抱不平，明明就是很好吃。的確，東北的很多菜也有地方特色，味道也挺好，還很下飯。但是，最重要的是八大菜系的標準是很高的。東北菜有什麼魔力?入不了8大菜系，卻火遍全國。

我們都知道我們中國人比較愛面子，這一點在美食上也體現得很明顯。我們就拿八大菜系來說吧，每個菜系裡面都有幾道菜作為扛把子，那可都是頂級美食的存在。不管是食材的選擇上，還是火候和製作方法都非常考究。這些大菜在做好之後，色香味俱全，甚至精緻得像藝術品一樣，味道上更是絕了。

但是我們回過頭來看看東北菜，很重要的特點就是很家常，雖然平民化也挺好。但是在食材的選擇上，還有烹飪的方式，以及菜式的成品方面還是和八大菜系裡面的菜有很大的差距的。我們就拿幾個常見的東北菜來說吧，地三鮮是最普通不過的三個蔬菜，白菜燉粉條和小雞燉蘑菇雖然吃起來很爽，但是製作方法整體也很簡單，那就是採用東北菜最喜歡的燉煮。做好的東北菜，分量很足，味道很好，但是賣相上總是不夠精緻，這就是和八大菜系最顯著的差距。

我們都知道東北的天氣比較冷，這也形成了當地的飲食習慣和其他地區不一樣。東北的氣溫比較低，冬季不僅冷而且更長，所以東北人吃飯的時候，做出來的菜比較容易冷，以前人們就喜歡用燉的方式來做，而且通常一邊吃一邊燉，這樣菜就不容易冷，能保證大家吃下去的都是熱乎乎的飯菜。這就是東北人有很多燉菜的一方面原因。

東北的菜名一邊都比較簡單明了，一聽就知道是什麼菜，例如雞燉蘑菇。八大菜系裡面有不少菜的名字取得很特別，例如蘇菜的松鼠魚，閩菜的佛跳牆，名字取得比較有深度，這也和南方人性格相對內斂一些有關。北方人比較豪放直接，所以取菜名也是很直接明了。但是一點也沒有影響東北菜的高人氣，家常美味的特點受到很多人的喜歡。大街上的東北菜館有很多，各大飯店裡的菜單上都會有幾道東北菜。小夥伴們，你們喜歡吃東北菜嗎？最喜歡吃的一道東北菜是什麼呢？

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