東北菜那麼好吃，為啥成不了八大菜系？南方人：這兩個標準不符合。說到東北名菜，人們首先會想到東北大亂燉、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜等。東北人擅長燉、醬、烤，一日三餐以燉菜為主，用料廣泛、味道濃鬱。
東北菜和東北人的性格一樣「豪爽」，油大鹽重，基本都是大碗大盆裝，不像南方菜一樣講究精緻美觀。吃飯的時候一家子圍坐在一起，隨意而豪放，不拘泥於細節，怎麼舒服怎麼來。
在八大菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，為啥東北菜這麼好吃，卻沒有成為八大菜系之一呢？南方人表示這兩個標準，東北菜就不符合標準。
八大菜系是中華美食的「門面擔當」，要求色香味俱全，光味道好吃是遠遠不夠的。八大菜系川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜裡，只有魯菜來自北方，其他全是清一色的南方菜。
標準一：賣相
東北菜首先賣相就達不到標準，最上不了臺面的要屬東北大亂燉，給東北人一口大鐵鍋，什麼食材都能往裡放，把白菜、土豆、胡蘿蔔、豆角、豬肉混合，燉的軟爛入味。如果不動筷子光看賣相，很難覺得東北菜好吃，所以東北菜適合老百姓填飽肚子，不常出現在高檔賓館酒樓裡。
東北人普遍性格豪爽，大口吃肉大口喝酒，做出來的菜量大實惠。東北天寒地凍，想要蔬菜保持新鮮很不容易，在以前只有白菜、蘿蔔、酸菜，每頓飯基本只做一道菜就是大亂燉。因為需要多餘的熱量抵禦寒冷，除了各類蔬菜還有大量牛、羊、豬肉。
東北菜無論食材的選擇還是烹飪方式，講解簡單粗暴。比如東北人最常吃的蘸醬菜，把白菜、黃瓜、青椒、大蔥、生菜、蘿蔔洗淨後直接蘸醬生吃，就連大蒜剝了皮也能蘸醬。
標準二：菜名
食物的名字同樣很重要，東北菜的名字簡單直白，光聽名字就知道是什麼做的。比如殺豬菜，東北逢年過節家家戶戶都會吃。先不說賣相怎麼樣，光聽名字和南方菜相比就落了俗套。
南方的菜不少菜名都是由詩句演化而來，古香古色，比如「霸王別姬」指鱉和雞一起燉，「漢宮藏嬌」指白白嫩嫩的豆腐和軟滑的泥鰍相遇，還有「百鳥朝鳳」、「青龍臥雪」、「螞蟻上樹」、「佛跳牆」等，光聽名字就感覺「高大上」。
南方菜精緻可口、量小味香、擺盤精緻，東北菜在這點上就吃了大虧。東北人普遍飯量比較大，天寒地凍的環境裡吃飽吃爽最重要。而南方氣候溼熱，不需要大口吃肉大口喝酒來禦寒，當地人更喜歡對著滿桌精緻的菜餚慢慢品嘗，只能說適合自己的才是最好的。
雖然東北菜沒能入選八大菜系，但依舊不妨礙吃貨對它的喜愛，你喜歡吃東北菜嗎？歡迎在評論區留言討論。我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點讚、收藏、轉發，並持續關注我。您的支持就是我前進的最大動力，我們明天見，拜拜。