中國山芋之鄉——安徽泗縣
泗縣是安徽省宿州市下轄縣，地處淮北平原東部，為安徽省東北邊緣縣，古稱虹縣、泗州。
總面積1787平方千米，耕作土壤約190萬畝，佔總面積71.1%，其中已耕土壤140萬畝，佔耕作土壤75%。
泗縣歷史悠久，人文薈萃，早在夏朝建制，古稱虹鄉、泗州。
在全國有著獨特的世界文化遺產隋唐大運河"唯一"活態遺址。
境內有楚漢之爭的古戰場——霸王城古蹟遺址、隋唐大運河通濟渠遺址等歷史古蹟。
泗縣境內屬暖溫帶半溫潤季風氣候，四季分明，光照充足，雨量適中。年日照時數為2284至2495小時，年氣溫14℃，年均無霜期200至220天，年均降水量800至930毫米，雨季降水量佔全年的56%。氣候資源較為優越，水、土、光、熱資源豐富，適於各類農作物生長，尤其是農林牧生產條件得天獨厚，加之秋季晝夜溫差較大，非常適宜山芋生長。
山芋是一種高產且適應性強的糧食作物，也是一種傳統食材。泗縣人們對山芋懷有一份特殊的感情，"山芋飯、山芋饃，離了山芋不能活"已成了一代又一代人的思想印記。大路口山芋口感細軟，綿甜，在安徽等地方中秋節吃山芋是源遠流長的一種習俗。
泗縣已成為全國山芋澱粉和粉絲加工生產的集散地，是山芋澱粉和粉絲加工生產行業當中的行情晴雨表。大路口鄉位於新汴河南岸，是泗縣山芋的核心產區，有著"中國山芋之鄉"稱號。
泗縣山芋的發展:
根據記載，泗縣大路口山芋作為地方優良品種，種植已經有300多年的歷史。數百年的傳承使大路口山芋的栽種技術已經非常成熟，大路口山芋，是泗縣山芋的核心產區，產量巨大。
清末、民國時期，農民以山芋為主食，特別是抗日戰爭時期地瓜成為主要充飢物。建國初期，山芋作為泗縣人用來裹腹的主要糧食。
2009年我縣被中國特產協會命名為「中國山芋之鄉」。
截至2017年底，泗縣境內山芋種植面積30多萬畝，繁育基地500多畝，山芋年產量12億公斤，年產值超10億元。
2018年3月，大路口山芋獲批國家地理標誌保護產品稱號。
泗縣山芋特點
1，環境特點
泗縣範圍內環境生態無汙染，境內水質清冽富含礦物質，獨特的土壤、水質、氣候等自然環境，適合優質山芋生長。
2，品種優點
泗縣大路口山芋是泗縣山芋的核心代表，品種培育有著300年的悠久歷史，優良品種的長期的培育推廣。大路口山芋在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特徵，生產出的山芋呈紡錘形，塊根完整，紅皮、口感香、甜、面，慄子味濃。
3，感官特點
大路口山芋主要種植商薯19品種和本地雜交品種，薯塊多而勻，表皮光潔，薯塊紡錘形，皮色深紅，肉色特白，曬乾率36-38%。
4，口感特點
大路口山芋無論是烤是蒸，好的芋頭都有股天然的香味，很誘人，口感如絲，把芋泥含在嘴裡，會慢慢融化，感覺像吃巧克力；不僅具有口感香、甜、面、李子味濃等特點。
5，質量特色
據國家農副加工食品質量監督檢驗中心檢測泗縣山芋富含澱粉、含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種胺基酸及礦物質等營養元素。而且澱粉、蛋白質、總糖、維生素C、礦物質氟等含量明顯高於其他產區。
6，理化指標：
可食部分≥95%，蛋白質≥5%，澱粉≥25%，可溶性固形物≥9%,粗纖維0.8%-1.2%，維生素C≥25克/100克。
7，安全及其它質量技術要求：
產品安全和其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
山芋的好處:
1，山芋是減肥的好食物，它的脂肪含量非常低，卻含有豐富的維生素；在寒冷的冬季，吃熱乎乎的烤紅薯，香氣撲鼻，還很有營養。
2，山芋中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。
3，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。
4，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用。
山芋的選擇:
1，最常見的品種有黃芯的、白芯的，其中黃芯的更加甜些、筋少些；白心的甜度小些，筋多些。
2，所有好的山芋，色澤都是紅潤飽滿的。挑選表面上光潔的，有些紅薯表皮上面很多疤痕鬚髮，清洗會比較麻煩。
3，在採挖時，很容易被挖斷；在挑選山芋時，被挖斷的儘量別買了，因為很容易壞。
4，要仔細挑選，可用手捏捏，如果發軟，那就可能壞了；同時要看一看有沒有黑斑，有黑斑的說明壞了，會有異味，不能吃。
5，選擇表皮飽滿的，這樣吃起來更甜、更香；長的筋多，圓的筋少，在選購時以肚圓的為佳。
6，山芋會長芽，土豆長芽就有毒素，山芋長芽不但不好吃，還有可能中毒，所以堅決不要挑選這類。
泗縣山芋以其卓越品質、宏大規模、良好口碑和雄厚實力，鑄就了泗縣山芋，2009年被中國特產協會命名為「中國山芋之鄉」，是全國第一這一金字招牌。
泗縣依託本地農業資源和生態優勢，山芋種植面積有60萬畝，種植戶達10萬戶，全縣年產山芋24億公斤，上規模山芋澱粉加工企業46家，規模粉絲加工企業28家，年加工澱粉4.5億公斤，生產粉絲4億公斤；農民幾乎家家都有加工、生產澱粉和粉絲的技術。
泗縣山芋，產量巨大，品質優良，聞名天下。山芋產業的發展將為農業增收、農民致富，帶動地方經濟發展開啟一個新的篇章。