推薦語：很多地方特色小吃開始在全國鋪店之後，反而沒有原來那麼火爆了，有的越走越慘澹，這究竟是為何呢？
下文轉載自作者：橘子談美食
我們中國人對吃是非常講究的，飲食文化千年的傳承，造就了如今的8大菜系。有人說，要想吃遍全國所有的美食，沒有個三五年是根本不可能的。想想也的確如此，畢竟中國這麼大，每個地方都有充滿自己地域特色的美食小吃，有些美食更是火遍了全國，在各地都開店了，就比如說「蘭州拉麵」吧，相信大家都聽說過，這大概是中國最有名的拉麵了，分店也是遍布全國，但是為何蘭州拉麵生意慘澹卻不見倒閉呢？老闆說出真相，挺意外的。
在這之前小編也不得不誇讚一下，蘭州拉麵的知名度真的太高了，我們學校有幾個外國留學生，竟然在國外的時候都聽說過中國的蘭州拉麵。在國內，蘭州拉麵確實也做到了在全國範圍內開店，可以說是無人不知無人不曉。但是大家也都知道，很多蘭州拉麵的生意其實都是非常慘澹的，有些店裡一天下來去吃麵的人更是寥寥無幾。那麼蘭州拉麵的生意為何如此慘澹呢？
第一個原因，就是競爭導致的。現在市場上的麵食種類越來越多，這對蘭州拉麵來說無疑是一個巨大的挑戰。蘭州拉麵大家見到的太多了，對它的感覺趨於平淡，遠不如重慶小面，陝西油潑麵等麵食給人的震撼感強大。而且人們的口味也是在改變的，而蘭州拉麵就顯得比較單一，「面向」特定人群，才導致店裡漸漸的沒了什麼生意。
第二個原因，就是蘭州拉麵自己的原因了。大家都知道，蘭州拉麵的價格是很貴的，一碗最起碼要十幾元錢，而且量又非常小，一個漢子基本上一筷子就夾完了，而且蘭州拉麵口味偏淡，又沒什麼配料，就一碗麵，幾片香菜，一撮蔥花。說是牛肉麵，結果牛肉少得可憐，還特別薄，這誰受得了？久而久之自然就沒人願意來吃了。所以蘭州拉麵回頭客很少的。
那麼為什麼這樣的蘭州拉麵反而越開越多，不見倒閉呢？老闆說出了原因。原來，蘭州拉麵的成本是非常小的，清水兌湯一碗麵，二兩多的麵條，半碗辣子一點蔥，再來幾片微不足道的牛肉，成本算起來能超過3塊嗎？結果卻要賣20元，賣出去一碗就能賺很多了！
而且正是因為生意不好，再加上面做起來簡單，所以蘭州拉麵基本上不用招員工，一對夫妻自己管理還綽綽有餘呢，這就直接省去了給員工發的薪水。而且，蘭州拉麵的名氣確實大，總是有人慕名而來，就算是每天賣出去幾碗，也夠店主用的了，所以很少會有倒閉的。對此，大家怎麼看呢？你愛吃蘭州拉麵嗎？