蘭州拉麵沒見多少人吃卻倒閉不了?有什麼厲害的商業模式嗎?

蘭州拉麵沒見多少人吃卻倒閉不了？有什麼厲害的商業模式嗎？

蘭州拉麵，又稱蘭州牛肉拉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃，歷史悠久。據說，蘭州拉麵以肉爛湯鮮、面質精細而聞名，並且在1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」。

可以說是我們街頭巷尾最常見的麵館兒了。但是近年來，隨著餐飲行業的整體低迷，蘭州拉麵也似乎受到一定的影響，顯現出店面較為冷清的景象，現在，不只在蘭州能吃到蘭州拉麵。很多地方、旅遊景點附近都可以看到蘭州拉麵的招牌。但是，很多人就覺得很奇怪，平常去吃蘭州拉麵的人也不見有多少啊！但即使這樣，仍然沒見其倒閉。

蘭州拉麵，吃過的人都知道，就是加了幾片薄牛肉。其實，最重要的是煮麵的技巧還有就是在湯料的調製上下功夫。一碗蘭州拉麵，就幾片薄牛肉，跟其他一些配料加起來成本其實比較低。所以，每銷售一碗麵，賺到的利潤還是蠻高的。

其實，雖然我們沒見多少人去吃，但是對於那些喜歡吃麵的人來說，他們有時會出於方便，又比較近，天天都會去吃；還有一些喜歡叫外賣的人，一般都會選擇比較有名的點。其實這些人都是麵館固定的收入來源。這樣看來也不至於會倒閉，它還是有市場的，只要做得好，符合人家的胃口。

成本的低廉則使得蘭州拉麵的價格也較為的親民，為大眾所接受。在這裡適合薄利多銷這一原則，且我們一般所見之中，蘭州拉麵的店面都較小，略顯擁擠，房間一般也不怎麼的整潔。在這裡租金這一方面不會多於其他行業，從而使自己的成本降低。從中我們刨除成本所需，蘭州拉麵的利潤還是可觀的。

我們以為蘭州拉麵館冷清，只是因為麵館沒有達到我們想像的人群，或者我們路過麵館時，恰巧可能那個時段的顧客較少，而使一些人誤認為蘭州拉麵比較冷清。其次，一些經常晚上有應酬喝酒的朋友們應該最有發言權，是不是會習慣喝完酒之後去麵館吃碗麵，點幾個小菜，再來兩瓶啤酒，然後再收杯回家。而通常蘭州拉麵最熱鬧的時候，在晚上8點到11點這個時間段，一些人早已經進入了夢鄉，哪還知道蘭州拉麵的具體經營情況。