鍋盔是極具特色的傳統小吃，最初是白面，後來慢慢發展出椒鹽、肉餡、紅糖以及各種各樣的餡料。鍋盔這個名字，聽起來就分量十足。不過，它和饃、饢、燒餅……好像長得都一樣啊，你是不是也傻傻分不清楚呢？今天來做一個家庭版的梅乾菜鍋盔，一款非常適合在家製作的小食
梅乾菜鍋盔所需要的材料有：梅乾菜 1把，肉餡 少許，蔥 1根，雞蛋，料酒、生抽、鹽、 適量，麵粉 少許，開水 適量，植物油 少許，芝麻 少許。
不用發麵梅乾菜鍋盔的詳細製作步驟：
1、 梅乾菜用清水浸泡1-2小時，期間需換水去除雜質，然後用手擠幹水分，再切成小丁備用。
2、五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，鹽攪拌均勻。（調味料的加入可以根據自己喜歡的口味去調整。）
3、肉糜中加入梅乾菜攪拌均勻； 鍋裡放入少許的油，開小火，把剛才拌好的餡煸炒一會兒。備用
4、做發麵， 將中低筋麵粉放入盆中，加入少許的鹽再加2個雞蛋，然後倒入溫開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，讓麵粉成為絮狀，然後揉成光滑的麵團（面可以和軟一些），蓋上溼布或者保鮮膜餳面30分鐘，醒發至兩倍大備用。
5、把面分成一個個雞蛋大小的面劑子，壓扁後包入適量的餡料，捏緊封口壓平。
6、儘量用擀麵杖擀薄，擀到皮微透，兩頭收緊，壓扁，再擀成大大的橢圓薄片（儘量擀得薄一些，這樣烤出來酥脆），撒少許黑芝麻。
7、 烤盤上墊油紙，放上餅，烤箱上下200度預熱5分鐘，把做好的胚放到烤盤中，然後放入烤箱中層烤10分鐘左右，然後翻個面再烤5分鐘即可出爐。
做法二：
1、梅乾菜用清水浸泡1-2小時，期間需換水去除雜質，然後用手擠幹水分，再切成小丁待用。
2、五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，鹽攪拌均勻。（調味料的加入可以根據自己喜歡的口味去調整。）
3、肉糜中加入梅乾菜攪拌均勻。
4、做油酥：鍋熱後加入豬油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，小火攪拌豬油融化，加入一點麵粉，炒至無顆粒糊狀，盛出待用。
5、做發麵：盆種加入中筋麵粉160克，1個雞蛋，酵母2克，溫水80克，攪拌均勻，揉成光滑的麵團，然後蓋上溼布或者保鮮膜，放置溫暖處醒發至兩倍大
6、做燙麵：盆種加入中筋麵粉80克，食用油10克，沸水70克，用筷子攪拌成團，稍冷卻後用手合面至光滑，蓋上溼布或保鮮膜，醒發15分鐘左右。
7、發麵與燙麵醒發完畢，將兩種麵團揉在一起。多揉一會，把麵團揉勻，把麵團分割成70克左右的小劑子，用擀麵杖擀成長條，刷上適量油酥從一頭捲起來然後兩頭收緊，再壓扁，擀成厚片。
8、包上一大勺梅乾菜肉餡。兩頭收緊，壓扁。再擀成大大的橢圓薄片（儘量擀得薄一些，這樣烤出來酥脆）最後撒上適量熟的白芝麻。
9、烤盤上墊油紙，放上餅，烤箱上下火預熱220度，烤25分鐘左右，烤至餅表面金黃，取出，掰開一塊，真的酥的掉渣那種。
梅乾菜鍋盔製作中需要注意的細節：
1、 梅乾菜一般自帶的有鹹味，所以加鹽的時候要小心，不要加太多，以免過鹹。
2、 拌好的餡料容易有很多水，所以事先在鍋中煸炒一下，減少餡料裡的水分，這樣在擀的時候皮不會容易破。
3、 我試過用溫水和面，但是不如燙麵做出來好吃。
4、 儘量擀得薄一點，這樣烤出來才會更酥脆一些。不同的烤箱溫試也不同，大家要根據實際情況調整烤的時間。
5、 如果家裡沒有烤箱的話，可以用平底鍋慢慢烙，但是做出來沒有烤箱做出來的脆。
好了，以上就是今天為大家分享的梅乾菜鍋盔的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個關注，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點讚，收藏，轉發，謝謝您的支持！