發不了朋友圈的北京特色早餐，有那麼難吃嗎？真的就讓你如此失望嗎？
「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重要的一餐，說起中國人的早餐，它似乎有一種別樣的儀式感，真可謂是千差萬別，尤其是南北兩地，幾乎每個地方都有獨屬於自己的早餐文化，差異也非常大。
南方品種實在是豐富，幾十種甚至上百種的茶點在酒樓都可以見到。北方這一點就差不少，尤其是北京，北京的早餐乏善可陳，豆腐腦、油餅、包子、炒肝、豆汁、焦圈、油條、豆漿，還有各式各樣的燒餅，說起早餐就那幾十樣。
北京這個城市，是個有歷史的城市，既然有歷史，那麼吃食上一定是十分豐富的，尤其是早點，不能說多講究，但是在北京，早餐確實沒什麼好說的，如果你上網搜索北京早餐這四個字，果不其然，網上控訴北京早餐難吃的人，如爆發式的吐槽噴湧而出，加起來恐怕可以繞北京一圈。
理論來說，像北京這種外來人口多的城市，南來北往地會帶來不同地方的早餐，為啥反而可選擇種類這麼少？
說來也很奇怪，北京似乎是一個特別不適合小吃生存的地方，有點什麼小吃，比如門釘肉餅啊，炸灌腸、爆肚、滷煮、燉吊子什麼的，要麼登堂入室，變成了正餐，要麼消匿於無形，難覓蹤跡。
要是說北京沒有特色早餐，老北京人肯定頭一個不答應，儘管老北京也有好多不錯的早餐，比如豆汁焦圈、燒餅油條、包子炒肝、炸豆腐之類的，但現在若不是特地去吃，很難吃得到，嘗嘗鮮可以，但並不適合日常供應。
然而，這些專屬於老北京的味道，因地域或生活習俗，所有北漂的人們未必吃得慣，網上控訴最難吃而沒有之一的北京早餐：
第一名：豆汁兒+焦圈兒+辣鹹菜絲兒
作為公認最難吃的北京早點：豆汁兒，雖然很多人對豆汁兒的可怕早已有所耳聞，看著那一碗灰白帶點綠的液體，只需吸一口，似乎聞到了一些不友好的味道，就會立馬被一股酸臭味侵襲。
「沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。」這是汪曾祺先生寫下的話。很多人便奮不顧身地前去嘗試，「這玩意是不是餿了吧？」趕緊就著辣鹹菜絲兒和焦圈，酸腐味兒淺下去很多，鹹辣糅合成酸甜。
第二名：炒肝兒+包子
話說炒肝的絕配就是包子，如果吃炒肝不配包子，那肯定不是正宗的北京人。
其實包子倒還好，全國各地都有，只是炒肝兒，竟然和炒這個字沒有半點關係，不是炒出來的，而是煮出來的，一碗完美的炒肝兒，顏色褐紅，汁濃芡亮，肝香腸肥，有蒜的濃香但並不辛辣。炒肝的主料就是豬腸和豬肝兒，最具有殺傷力的兩樣東西配合在一起，輔著薑末蒜末和其他調味料，姜跟蒜都是味道極重的調味品，早上吃一碗這個，出去怎麼開口跟人說話呢。
第三名：麵茶＋糖油餅
老北京的麵茶，吃過這種食物的人，才有資格評價這種食物究竟是什麼味道？過去的麵茶都是下午才賣，但是現在早上賣麵茶的居多了，而且現在的北京人更喜歡早上喝麵茶，再配上一個糖油餅。
麵茶，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上，主要講究的是它的喝法，吃的時候不用勺子也不用筷子，一隻手拿起碗，沿著鍋邊吸溜著吃，雖然吃法看著讓人覺得很過癮，但是味道還真是讓人不敢恭維。
第四名：滷煮火燒
其實在最早時期，滷煮火燒是北京的早點，滷煮起源於北京城南的南橫街，由動物肝臟腸、肝等組成，腸分大腸和小腸，切上實心燒餅扔在濃香的滷汁裡，買一碗主食，副食和熱湯都有了，重口味的人都很喜歡。
第五名：豆腐腦+火燒夾油餅
早點是不能少了豆腐腦兒、老豆腐的。豆腐腦在北京分為回民的清真做法和漢民做法兩種。吃的時候，舀起一塊白嫩的豆腐腦，澆上一勺厚滷，淋上調好的芝麻醬、韭菜花、蒜汁、高醋，嗜辣者淋上辣椒油，就著一個火燒夾油餅。
好多人特別不理解火燒夾油餅這種「面加面」的存在。過去北京的燒餅、油條早點，無論是大街小胡同，有擺攤兒賣的，也有推車串胡同賣的。火燒夾油餅就給大火燒豁個口，夾上長圓形的油條（一套），中間還裹著鹹菜絲兒。
這就是老北京人的早餐，普通而又美味，平淡卻很知足，也是老北京人的生活。幾十年、甚至上百年，祖祖輩輩都固守這一口味，任其朝代更迭、風雲變幻，都不曾改變。