作為資深吃貨，上流君最近又偷偷種草了一部美食紀錄片《早餐中國》，每集5分鐘，別看時間不長，但內容滿滿都是「高能」——
貴州凱裡的神仙開胃酸湯粉、福建福安汁多底脆的水煎包、四川成都細嫩趴活的紅油抄手……滿屏的鮮香四溢、活色生香，無一不散發著地方獨有的生活韻味。
喜歡一個城市的理由，也許就是從早餐的味道開始。然而屏幕前啃著便利店包子的上流君卻只能流著口水，緩緩退下……畢竟北京的早餐實在槽點十足，有些拿不出手：
▲網上控訴北京早點難吃的人，加起來恐怕可以繞北京一圈 | 圖片來源：知乎截圖
這個令無數年輕人不懼辛苦也要留下的地方，究竟是如何成為「早餐荒漠」的呢？
part.1
發不了朋友圈的北京特色早餐
要是說北京沒有特色早餐，老北京們肯定頭一個不答應，拎著你能報菜名兒似的說上一上午，而且個個名氣響噹噹，吃起來還各有各的講究。然而，這些專屬於老北京的味道，北漂的年輕人們未必吃得慣。
北漂青年接受無能套餐第一名——豆汁兒+焦圈兒+辣鹹菜絲兒作為公認最難吃的北京早點（沒有之一），雖然很多人對豆汁兒的可怕早已有所耳聞，但依然奮不顧身地前去嘗試，「沒有喝過豆汁兒，不算到過北京」。
然而，看著那一碗灰白帶點綠的液體，只需吸一口，從鼻子到口腔到嗓子眼兒，就會立馬被一股酸臭味侵佔，非得眉頭緊鎖、呲牙咧嘴不可：「這玩意餿了吧……」
本地人認為它是人間美味，還有清熱、祛暑、解毒、養胃等功效，但要是有哪個外地人能對它一見鍾情、流連忘返，只能說，我敬您是條漢子
北漂青年接受無能套餐第二名——炒肝兒+包子其實包子倒還好，全國各地都吃，只是這炒豬下水，卻不是人人都愛吃。
炒肝兒不是炒出來的，而是煮出來的。主料是豬大腸和豬肝，輔著薑末蒜末和其他調味料，下水澱粉不停攪拌。
先不說吃內臟的操作就已經勸退了不少人，再加上姜跟蒜都是味道極重的調味品，早上吃一碗這個，上了班一嘴蒜味兒，實在是不太美妙。
北漂青年接受無能套餐第三名——火燒夾油餅（來一套）+豆腐腦提前聲明，絕沒有挑起鹹甜豆腐腦之爭的意思，雖然上流君是個鹹豆腐腦愛好者，但並沒有說甜豆腐腦不好的意思。此處想主要探討的是，火燒夾油餅這種「面加面」的組合。
給大火燒豁個口，把跟鞋底子一樣大的油餅疊兩折加進去，中間還裹著鹹菜絲兒，但說真的，光是打出來這段話，上流君就感覺嗓子眼兒噎得慌。
而如果不看這些「老北京特色」，日常的包子油條之類，味道也是馬馬虎虎，將就著填填肚子。
自己到現在都特別懷念去廣州旅遊時候的早餐，一份晶瑩剔透的牛肉腸粉，再澆上一點醬油提味，入口又滑又嫩；後來還特地去吃了早茶，一籠一籠的小點心精巧細緻，沒出息的說，嘗到紅米腸的那一刻，好吃得差點哭出來。
除了廣州，還有武漢、重慶、貴陽、西安……中國的「早餐之城」絕對不少，但基本不可能有北京的名字。
part.2
從餐車遍地到無處恰飯
理論來說，像北京這種外來人口多的城市，不應該能南來北往地帶來不同地方的早餐麼，為啥反而可選擇種類這麼少？其實北京早點攤的減少，是經歷了一個過程的。
最早北京也有不少私人早點攤，推個小推車，在人多的路口地鐵口一蹲，但這些小攤既沒有經營牌照、無法保證早餐的衛生，又有一定的安全隱患。
從2002年開始在市民聚集區設置早餐亭、早餐車，但效果也不是特別好。有些餐車佔了盲道，還有些留下了一地黑漆漆的油漬。
於是，到2012年，早餐車被列入「不鼓勵」的早餐業態，2014年，北京市更是多次開展對佔道早餐車的專項清理，並啟動新的早餐工程——固定早餐門店，鼓勵機關、學校開放內部食堂。
尷尬的是，「退路入店」的早餐生意也並不好做。
早餐本來就是小本生意，純利潤率只有3%左右，同等的營業收入，早餐比正餐要多付出2-3倍的人工投入。「入店」之後，店面租金不斷在漲，夥計的工資也不斷在漲。成本一上漲，老闆受不了，早點就要漲價……
這樣的條件下，標準化的連鎖便利店成為了上班族早上的能量補給站。
只是，乾巴巴的麵包、三明治實在未免有些沒有靈魂，包子則經常是軟軟的、內裡黏黏的口感，非常不討喜，還經常鹹過了頭，啊啊啊啊啊想吃發麵的、暄騰的那種包子哇！
關東煮、飯糰雖然美味，價格卻十分辣手。公司樓下千盼萬盼終於開了一家便利店，有次自己一時激動沒控制住，光是早飯的關東煮就花了小三十塊錢，瞬間錢包一緊。
你可能還會發現，同樣是便利店，為啥有的有熱食，有的就沒有。這是因為，在北京申請熱食經營許可並不容易，所以你可能會長途跋涉好不容易找到一家便利店，卻發現只能買包裝食品。
part.3
被地鐵擠沒了的上班族早餐
既然在外面吃早餐如此壓力重重，那……為啥不自己在家做？
不了不了！本來天天熬夜工作，就指望早上能多睡會兒，來挽救下日漸稀疏的頭髮，還要早早起來做飯？這可搖了我吧~
想帶著早餐上地鐵？先不說如果是像韭菜包子、雞蛋灌餅這些味道大的可能讓你收穫一車廂白眼，更重要的是，北京早起擠地鐵的盛況還用我多說麼？人都給你擠扁，何況帶的食物——
紅薯擠成紅薯餅、西紅柿直接爆汁、雞蛋也免不了蛋碎的命運……
說實話，對於北漂的年輕人來說，北京的早晨哪天不是湊合？在外漂泊久了，還是想家。可「北京雖然沒有早餐吧，但我的夢想在這兒」。
你吃過哪些印象超深刻的美味早餐？
文章來源： 上流UpFlow