在傳承上創新是湘鍋記湘菜的研發能力,好食材、好調味與湘鍋記湘菜人的靈活運用,三者完美搭配與融合,才能使湘鍋記湘菜的菜品出品得到更好地呈現。
在湘鍋記湘菜店裡,最常見、最具代表性的兩道菜品莫過於剁椒魚頭和辣椒炒肉,作為沿襲中國八大菜系之一的湘鍋記湘菜,2018年致力推動湘菜文化進一步邁向「高品質、更健康、好味道」湘鍋記湘菜的菜品研發大師是中國知名的烹飪大師,他表示:「湘鍋記的湘菜,其根本吸引人的地方在於食材、在於匠心、在於湘菜文化」。而旗下加盟商和消費者對湘鍋記湘菜的好感都在於,它是原原本本的想要去尋找本土生產的綠色健康特色食材,通過湘菜烹飪大師精心設計、改進菜品等程序,發動消費者及「吃貨」代表品嘗點評,最終讓湘鍋記湘菜文化內涵更加豐富。
民以食為天,湖湘大地魚米之鄉,孕育了鮮辣可口的湘菜,湘鍋記湘菜——這才是我們喜歡著湘菜代表。在全國的各大城市,例如北京、上海、廣州等中心城市,湘鍋記湘菜上規模的湘菜館經營也有多家,正以湘菜美食去擁有這個巨大的發展市場。
湘鍋記湘菜的剁椒魚頭和辣椒炒肉兩道特色菜品,鱅魚頭是來自三湘大地的水庫湖泊,剁辣椒是湖南特產,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭,熱騰騰香氣四溢,誰能不愛。湖南人的熱情,湘菜香辣的誘惑,在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。而辣椒炒肉,取材則更簡便了,做法也簡單,是湘鍋記湘菜館的必點菜品。
湘菜在發揚傳統的基礎上,應逐步向清淡型、營養型、保健型、開胃型、口味型轉變,湘菜創新也應著力於傳統菜品現代化,現代菜品古典化,民間菜品餐館化,餐館的菜品大眾化,大眾的菜品標準化,家常菜品營養化,外地菜品本地化,本地菜品規範化。
在傳承上創新是湘鍋記湘菜的研發能力,好食材、好調味與湘鍋記湘菜人的靈活運用,三者完美搭配與融合,才能使湘鍋記湘菜的菜品出品得到更好的呈現。