蛋卷的做法,蛋香濃鬱,口感酥鬆可口,吃起來直掉渣

2020-12-16 騰訊網

今天我們來做蛋卷

-----【蛋卷】-----

食材:6個雞蛋,100克白糖,120克食用油,150克麵粉

操作難度:初級

製作成本:5元左右

做法:

1,先在碗裡打6個雞蛋,大概250克,我覺得雞蛋比較小,一般大的4個就夠了。加上100克白糖,把雞蛋攪散,加上120克食用油,食用油儘量選味道淡一點的,喜歡奶香的也可以用黃油。充分攪拌均勻至顏色一致,加上150克麵粉,中筋麵粉會脆一點,低筋麵粉更酥,兩種都是可以的。

2,Z字型攪拌,防止麵糊起筋。最後是細膩粘稠的麵糊,開最小火,把鍋燒熱,放上一勺麵糊,用平底鍋翻面烙也可以。合上上蓋,壓緊實,更薄一點。

3,20秒時翻一下面,40秒時再翻一下面,60秒時翻個面,打開看看,還沒有熟,80秒時就可以了。顏色微微焦黃就可以了。筷子一正一反,這樣能保證兩頭一樣粗細,夾住一端捲起來,

4,最後按住不要動,稍稍定型拿走,把筷子抽出來徹底晾涼,

我們的蛋卷就做好了,是不是特別漂亮?和買的一樣。因為是純雞蛋和面,口感酥鬆可口,吃起來直掉渣,蛋香味特別濃鬱,好吃無添加。大家想吃嗎?趕快試試

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