韭菜盒子太單調,調餡的時候加入這兩種素菜,鮮美又營養
大家好,秋風送爽,終於熬過了炎熱的夏天,迎來了涼爽的秋天,秋天是收穫的季節,也是溫度最適宜的季節,一年四季之中我最愛秋天,不僅僅是因為秋天的天氣涼爽還因為秋天的食材特別多,因為我就是一個特別喜歡吃的人,大家都叫我吃貨。
而且經過了足夠的光照和雨水,秋天的蔬菜和水果水分都是特別足,吃起來的口感也是特別好,韭菜是一種常見的蔬菜,記得小的時候一到了春天就吃韭菜,沒錯韭菜就適合食用的季節是春天,但是現在的社會發展這麼快,一年四季想吃的蔬菜都能吃得到,韭菜一般春夏秋季都可以種植。
韭菜的做法很多,在我們東北,韭最多的做法就是做餡料,韭菜蝦仁餃子,韭菜雞蛋餃子,韭菜豬肉餃子,還有就是韭菜盒子,東北人最喜歡吃韭菜盒子,用我們的方言就是太鮮溜了,但是總是韭菜餡的也是很單調,今天就嘗試一下創新,韭菜盒子中加入這兩種素菜,鮮美又營養,這兩種素菜就是胡蘿蔔和木耳,也是很有營養的蔬菜,大家快來看一下做法吧。
【菜品】:胡蘿蔔木耳韭菜盒子
【烹飪食材】:麵粉700克、酵母4克、水適量、韭菜400克、胡蘿蔔1根、木耳適量、雞蛋4個、生薑1小塊、花椒粉適量、鹽適量、蠔油少許、雞精少許、香油適量、植物油適量
【烹飪步驟】:
1、用酵母和面做好的麵皮是半發酵的,這樣的麵皮好消化,將酵母放入麵粉中,加入適量的清水,一邊加入一邊攪拌,直到能和成一個麵團就可以了,然後蓋上蓋子醒發一個半小時,時間不用太長,也不用完全發酵,大約一個半小時的時間就可以了。
2、醒面的時間來處理一下餡料,將韭菜摘洗乾淨,胡蘿蔔去皮之後切碎,雞蛋打入碗中,木耳需要提前泡發好,浸泡3個小時以上就能過完全泡發好了,然後泡好的木耳也需要切碎。
3、韭菜切碎裝入盆中,然後加入胡蘿蔔碎和木耳碎,再加入花椒粉、鹽、蠔油、香油和薑末一起攪拌均勻。
4、雞蛋充分攪拌成蛋液。
5、鍋中加入適量的食用油,然後把蛋液倒入鍋中,用筷子迅速打散,用鏟子切碎一點,這樣口感更好。
6、將炒好的雞蛋碎加入餡料盆中,再加入少許雞精提鮮,我用的是原味鮮也是一種與雞精相似的調味品。
7、鍋中燒油,油熱後將熱油潑到餡料中,然後攪拌均勻,這樣味道鮮美的餡料就做好了。
8、面醒發好了之後,取出來分成小麵團擀成麵餅,然後把餡料包進麵餅中,放入鍋中。
9、煎至兩面金黃出鍋。
【烹飪小貼士】:
1、老話有一句是這樣說的:男不離韭,說的就是男人尤其要多吃韭菜,因為經研究發現,韭菜中含有很多營養成分,具有益陽的功效
2、除此之外韭菜還能潤腸通便,我小的時候就總是便秘,因為年齡小,媽媽一般都不給我吃藥,隔三差五就讓我吃韭菜,滑腸效果特別好。