韭菜盒子是北方非常常見的一道麵食，表皮金黃香脆，內裡軟嫩可口，豐富的口感實在太誘人了。有一種味道讓人饞到流口水！是的，那就是韭菜盒子，遠遠的聞到韭菜的香味，直讓我流口水，韭菜不管吃麵還是烙餅都非常好吃，雖然它的營養沒有蘿蔔白菜高，但它有種獨特的味道從未改變。
韭菜盒子製作其實很簡單的，除了像烙餅一樣烙，也可以下油鍋炸，炸到表皮金黃酥脆，又是另一番味道。饅頭和包子需要經過發酵才能製成，花費時間比較多，平時早餐和晚餐會選擇烙餡餅和韭菜盒子。
韭菜盒子可以說是葷素搭配了，鮮香的雞蛋，混合著韭菜和粉絲。有菜有蛋有主食，薄薄的外皮咬起來咯吱響，濃濃的韭菜香味，讓人慾罷不能，韭菜盒子喜歡少油可以烙餅，喜歡有多些，可以將其油炸。
酥酥脆脆的外殼，柔軟鮮美的內裡，超級好吃的。早餐準備一鍋粥，幾顆雞蛋，加上韭菜盒子，營養就有啦。索然韭菜盒子看著是素，但是我將雞蛋看成是葷，比起肉食來說可是一點也不差的。
準備需要的食材：雞蛋4個、韭菜1把、麵粉500克、粉條1小把。
步驟一：韭菜洗淨，控幹水分後切碎（不需要切得很碎）將粉條浸軟後控幹切碎。
步驟二：鍋中倒入15ml油，油熱後倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了。
步驟三：炒熟的雞蛋，切碎的韭菜、粉條裝盆後，加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克薑末、1勺鹽、1勺蠔油拌勻。
步驟四：麵粉500克用開水250克，揉成光滑麵團，蓋上溼布靜置15分鐘。
步驟五：揉圓後取一個面劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮，形狀類似餃子皮，比餃子皮大一點兒就可以了，儘量擀薄點，放入一勺餡。
步驟六：麵皮加入餡料，對半捏緊開口，用叉子壓出花邊。平底鍋中放入適量食用油，小火兩面煎成金黃。
皮薄餡大，鮮香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁熱吃薄皮又大餡，還能爆汁，是非常解饞又解飽的家常麵食。
韭菜盒子應該是家家戶戶餐桌上，經常出現的一道主食，雖然普通但卻非常受歡迎。韭菜盒子的做法並不拘泥於什麼形狀，只要韭菜餡料和的好，製作出來烙一烙，炸一炸，味道都非常棒的哦。
別忘了還可以製作韭菜鍋貼哦，準備韭菜，雞蛋，蝦皮，雞精，鹽，植物油，香油，餃子皮。
步驟一：韭菜控幹水分，切成5毫米的段，倒入植物油，香油攪拌均勻。雞蛋放入五成熱的油鍋中炒熟，炒的過程中用鏟子鏟成小粒，越碎越好。
步驟二：雞蛋冷涼放入韭菜中攪拌均勻，放入蝦皮，雞精，少許鹽拌勻。把餡料放入餃子皮中，中間捏緊口。平底鍋中倒入植物油，三成熱放入鍋貼開始煎，底部煎硬挺以後倒入少許清水，蓋上蓋子燜熟。
把水收幹，底部酥脆了就可以出鍋了，酥酥脆脆的，味道非常棒哦。