從小記事起，在我的印象中，每一年過中秋，除了五仁、水果、火腿這三種餡料的月餅，就沒有其他的了。隨著自己的成長，社會的發展，現在市面上的月餅各種餡料越來越多，可以說能吃的，不管是天上的還是地下的都能包納在月餅中。在市面上所暢銷的月餅中，還是數五仁餡的月餅最經典，因為它口味香甜、綿軟帶酥，但您對五仁月餅有了解多少呢？
我們都知道八寶粥中八寶指的是所使用的八種食材，而五仁月餅也一樣，它也是使用五種果仁，核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種。這五仁也代表中國的「仁、義、禮、智、信」五種道德標準，我也是才知道的，加上月餅圓圓的形狀，也寓意團圓美滿。
【食材及輔料清單】
核桃仁100g，杏仁100g，花生仁100g，瓜子仁50g，芝麻仁40g，糯米粉35g，中粉17g，食用油15g，白糖或者冰糖35g
【製作方法及步驟】
1、把準備好的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁分別用烤箱烤熟，沒有烤箱的小夥伴們可以用家裡的炒鍋小火炒一下。
2、炒熟的核桃仁、杏仁、花生仁冷卻後變得焦脆用擀麵杖碾碎，不可太碎。
3、我們把糯米粉和中粉放入鍋中，小火均勻翻炒，炒熟放涼備用。
4、把碾碎的核桃仁、杏仁、花生仁和瓜子仁、芝麻仁放在一起，加入白糖、食用油攪拌均勻。
5、加入35g水和熟麵粉，攪拌均勻並把它們拌成團。
6、根據自己做的月餅大小取適量的五仁餡捏成小劑子包入麵皮中即可做成五仁月餅。
一份五仁餡就做好了，口味香甜，綿軟帶酥，如果喜歡的小夥伴們可以在餡裡面加上一點果乾，入葡萄乾、椰蓉、芒果乾等，味道會更加香甜。我這裡為了不破壞經典餡料的做法，所以沒有加果乾。雖然現在網上有很多製作五仁餡的方法，但是這一個才是最經典的，最實用的，學會了這種經典五仁餡料的做法，讓您做月餅時不再愁。
【小貼士】
1、因為核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁因為體積大小不一，所以烤熟所用的時間不一樣，所以我們需要分開來，如果一起烤的話芝麻仁、瓜子仁會烤糊。
2、我們可以選擇使用冰糖，使用冰糖可以把它用料理機打碎加入餡料，還可以炒成水塘色加入。
3、五仁月餅吃多容易膩，適量即可，若非不然可以搭配茶水一起食用，邊吃邊飲用，妙哉！
4、月餅是時節食品，存放時間不能太長，若發現有黑點或者黴切記不可食用。
5、五仁月餅對人有一定的保健作用，含有不飽和脂肪酸，可以提高人體免疫力。