導語：冬天饅頭難做好？牢記「3個竅門」，發麵成功，饅頭暄軟又有嚼勁
冬天，很多人喜歡吃燉菜，再搭配饅頭當主食，這樣吃一頓最實在，從小到大我也愛這麼吃。吃饅頭，有時候出去買現成的，有時候自己做，買現成的雖然方便，但經過對比，還是自己做的香，口感最好，饅頭暄軟又有嚼勁。
我想不少人和我一樣愛吃親手做的饅頭，可說到做饅頭，很多人有時候能蒸好，有時候蒸不好，甚至有時候連面都發不成功，特別是冬天，天氣太冷，對於有些人來說，做饅頭更加困難。
冬天饅頭難做好？怎麼樣才能做到回回將饅頭做成功呢？給大家分享一下經驗，牢記「3個竅門」，發麵成功，饅頭暄軟又有嚼勁！
做出像樣的饅頭，不僅要口感好，還要賣相好，所以做饅頭時，和面、揉面、發麵等等這些都是關鍵，一個小細節沒做到位，可能都會導致饅頭做不好，要麼面發不起來，要麼饅頭口感太硬，要麼饅頭口感太黏，要麼饅頭出現塌塌的，要麼饅頭形狀特醜，總之做好的饅頭不光滑、不暄軟、沒有嚼勁，就是失敗的作品。
快看看3個竅門是什麼？學會了能輕鬆做出好吃的饅頭，成就感滿滿。
第一個竅門——和面時的小技巧
不少人和面的時候，只會給麵粉裡隨意加點酵母粉和清水，這麼做是不對的，要想發麵成功，地做好這幾點：
（1）酵母粉的量要合適，不能太多也不能太少，太多了饅頭吃起來味道差，太少了面不好發起來，直接在發麵這步就失敗了，後面的步驟不用再做，冬天發麵500克麵粉，可以放5克酵母粉，麵粉和酵母的比例是100：1，別亂弄。
（2）水的量要合適，不能太多也不能太少，太多了麵團太粘，做好的饅頭髮黏，太少了麵團太硬，做好的饅頭很硬，500克麵粉用250克水，倒水和面時，一邊倒一邊攪拌，這樣可以把握好用水量。
（3）酵母粉需要溫水才可以快速激發活性，所以冬天和面要加溫水，不要加涼水，更不能加開水，否則酵母粉被燙死，發麵不會成功。
（4）和面時要加少許白糖，500克麵粉加5克白糖，可以加快發麵速度，另外酵母粉和白糖要先加溫水化開再倒進麵粉裡揉面，不要麵粉直接加酵母粉和白糖，再加溫水，如果弄錯了，會大大減慢發麵速度。
（5）麵團想快速發起來，要放在溫暖的環境中，例如有發酵功能的烤箱、電熱毯、有溫水的蒸鍋裡等等，冬天太冷了，按照這麼做，發麵速度才可以加快。
第二個竅門——做饅頭胚的小技巧
有人發現麵團明明發的很好，卻不知道為什麼饅頭還是做得很失敗，如果是這樣，可能是做饅頭胚時弄錯了，得做好這幾點：
（1）麵團發好後，它的狀態是比原來大了兩倍，扒開之後發現麵團內部布滿了小孔，見到這樣說明面發好了，若沒達到這個狀態，切不可著急取出來做饅頭，要麼發麵時間還不夠，要麼和面時弄錯了，導致發麵失敗，總之面沒發好，不要做饅頭。
（2）發好麵團取出來不能直接做饅頭胚，先要把麵團揉成原來大小，並且要不斷揉搓，至少十分鐘，這樣做好的饅頭才有嚼勁好吃，如果不搓直接做饅頭胚，一上鍋蒸就塌了。
（3）做饅頭胚時，也要將劑子不斷揉搓，至少每個五分鐘，這樣才能做出非常光滑的饅頭。
第三個竅門——蒸饅頭的小技巧
有時候前面的步驟都一一做好了，但還是做出幾個差勁的饅頭，有些讓人惱火，如果是這樣，可能是蒸饅頭時一些細節沒注意，地做好這幾點：
（1）蒸鍋裡加清水，蒸屜保持乾燥，並鋪上蒸籠布，這樣蒸饅頭更容易成功。
（2）饅頭胚放在蒸屜後，要蓋蓋子二次醒發，冬天比較冷，時間稍長一些，二十分鐘，想縮短時間，可以給蒸籠裡加溫水，但不能開火。
（3）要蒸饅頭時，將蒸籠蓋內部擦乾，避免有水珠滴落，開大火蒸二十分鐘，蒸的過程中不去調整火，也不要動蒸鍋。
（4）時間到後，不要著急打開蓋子，需要等待三五分鐘。
結語：想在冬天成功蒸好饅頭，需要牢記這3竅門，你都明白了嗎？照著這麼做，發麵很成功，饅頭蒸好很容易，個個飽滿暄軟又有嚼勁！不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。