張國 烹飪大師簡介：
———————————————————————————————————————張國，男，漢族，1982年8月生，河南南陽人，2015年12月加入中國共產黨，本科學歷、畢業於湖南大學、副教授（高級技師），高級造價工程師，享受深圳市人民政府特殊津貼、深圳市地方級領軍人才。
深圳職業技術學院《中國餐飲文化課》之二十四節主講在職老師及餐飲督導員，深圳市五一勞動獎章、廣東省技術能手、，國家級裁判員、中國烹飪大師、中華金廚獎獲得者、中國最美廚師入圍者，中國藥膳大師，高級健康管理師。
全國專業人才儲備工作委員會專家，深圳市技術能手和深圳市經濟技術創新能手、廣州市技術能手、國家級評委、深圳市政府採購評審專家、深圳市職業技能培訓教師及高級考評員，深圳職業能力建設專家庫專家，深圳市張國烹飪技能大師工作室發起人。
從廚19年，擅長客家菜、粵菜和川菜及地方本土菜的烹飪。中央電視臺二套《廚王爭霸》特邀專家評委、深圳市電視臺娛樂頻道特邀嘉賓。
張國 烹飪大師-國家及社會授予的肯定：
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2011年榮獲「深圳市技術能手」稱號。
2011年榮獲「深圳市經濟技術創新能手」 稱號。
2011年獲「深圳市第七屆職工技術創新運動會」 中式烹調師第一名
2012年4月榮獲廣東省高校夥食專業委員會授予「先進個人」稱號
2012年獲得「深圳市五一勞動獎章」
2013年在中國辣文化節中國辣神烹飪大賽榮獲全國第三名
2012年獲得「享受深圳市人民政府特殊津貼」
2013年獲得「深圳市地方級領軍人才」
2014年1月獲得「中國烹飪大師」稱號
2014年獲得「廣東省技術能手」稱號
2015年榮獲「中華金廚獎」稱號
2106年榮獲「中華名廚五星勳章」
張國 烹飪大師簡歷：
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1999年---2003年 在東莞市百達餐廳就職
2003年---2004年 在深圳平湖晶都城酒樓就職
2004年---2005年 在東莞市幸福樓酒家就職
2005年---2006年 在深圳百花酒樓就職
2006年---2007年 在深圳大拇指粥坊就職
2007年---2008年 在深圳潮汕面王飲食公司就職
2008年---至今 在深圳職業技術學院就職
張國 烹飪大師先進事跡：
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張國，男， 1982年出生，中共黨員，湖南大學工商企業管理專業畢業，本科學歷，副教授。現任深圳職業技術學院接待餐廳督導及主管，從事高校後勤餐飲管理10年。深圳市五一勞動獎章、享受深圳市人民政府津貼、廣東省技術能手、國家級裁判員、中華金廚獎、中國烹飪大師、中華名廚五星勳章、深圳市地方級領軍人才 「深圳市技術能手」和「深圳市經濟技術創新能手、廣州市技術能手、國家級評委」「深圳市政府採購評審專家」、「深圳市職業技能培訓教師」、「中國中式烹調技師」。「深圳市職業技能鑑定考評員」從廚19年，擅長客家菜、粵菜和川菜及地方本土菜的烹飪。中國烹飪協會會員，廣東省烹飪協會會員，深圳飲食服務行業協會會員，深圳市電視臺娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓。
張國 烹飪大師行業中突出貢獻：
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張國作為餐飲行業職業培訓教師，用自己的技術培養一批批優秀人才。他們都是從中式烹調師的水臺，砧板，打荷及廚師做出來，更好服務與社會。近年培養優秀廚師達800多名及企業50多家，更好服務與社會。2013年培訓深圳邊防武警學員，參加廣東省邊防武警烹飪大賽中獲得團體第一名，2014年又到深圳武警支隊和邊防武警支隊炊事班做現場培訓，取得等級證書。同年得到中國人民解放軍駐港部隊後勤部擔任部隊的夥食評委。2015年代表文化部、赴突尼西亞參加2015年《歡樂春節》中國美食周活動，弘揚中國飲食文化與世界飲食的交流合作。同年參加三沙市成立3周年，傳授中國烹飪知識帶進南海邊防部隊子弟兵，提高邊防戰士的夥食質量。
張國本人愛好後勤管理和烹飪工作，擅長製作各種食材的質量在加熱過程中的變化，儘量使原料不失營養，形狀，色澤。知人而烹。如食客是回族，根據他們的飲食習慣，我就用本行業的職業道德，用心做好他們不吃豬肉，不買殺好的家禽類的食材，最大的做好每一道菜，滿足他們的需求。在十八大以後，高端餐飲回歸大眾餐飲。結合深圳開放30多年，在科技領域在全國都是領頭羊，然而在餐飲方面特別是在地方特色小吃方面明顯不足。我利用這幾年的細心的市場調查和對廣東深圳市花的研究。木棉花是一種純天然的健康的原材料，通過這些年的研究，終於研製成功《木棉花餅》和《酥皮綠豆餅》「一種鮮花餡餅及製備方法」《木棉花餅》已經向國家專利局提出申請。其申請專利號：201410082477.9。我們把綠色健康食材製作大眾喜歡的深圳特色小吃《酥皮綠豆餅》《木棉花餅》推廣。力爭用我們的辛勤勞動把深圳特色小吃推向世界。
深圳市張國烹飪技能大師工作室和深圳市張國勞模創新工作室籌備辦公室成立，依託深圳市對高技能人才的培養，符合現代化的餐飲發展理念。圍繞工作中的重點、難點問題，積極開展科技創新、產品創新、服務創新和管理創新並取得顯著成效，不斷提升核心競爭力；積極發揮勞模「傳幫帶」作用，開展技術培訓、業務交流、導師帶徒等活動，著力培養知識型、技能型、創新型員工我們結合實訓基地，教學、傳承、研究於一體。一流的實訓場地和教學研究設備，為深圳培養優秀創新烹飪技能提供了堅實的物質基礎和前提條件。
在高技能人才的培養規劃。
依託學校和工作室成員的優勢，在現有基礎上繼續抓好高技能人才的培養，為深圳乃至全國的高技能人才培養做出應有的貢獻，其具體的培養規劃如下：
（1）繼續做好青年技能大師的培養工作，爭取在3年內委派1至3名高技能人才出國進修深造；
（2）繼續做好專業型碩士研究生的聯合培養工作，計劃每年聯合國際高等院校培養專業型碩士研究生2人；
（3）繼續做好高級技能人才的培訓工作，開辦多種形式的高技能人才培訓班，每年完成100人次的高級工、10人次的技師或高級技師的培養；
（4）通過傳、幫、帶的方式，培養2-3名工作室年輕高級技師成為技術能手或技能大師，形成技術創新、技術攻關和技術服務的高技能人才梯隊；
（5）每年組織並參加校、市、省及國家級技能大賽，選拔並培養有潛力的技能型人才，爭取參加更高一級的技能競賽，並取得較好業績；
（6）每2年主辦1期教育部高職高專師資培訓班，為應用本科、高職、中職培養一批就有較高動手實踐能力的雙師骨幹教師；
（7）定期開展技術交流或沙龍的研討會，為高技能人才提供一個良好的技藝交流平臺；
（8）加強理論學習，以「適應深圳發展需求的烹飪類技能人才在職培訓模式的研究與實踐」等課題為引領，繼續開展高技能人才培養模式的研究工作，積極探索在職技能型人。
向大師、名師學習。我們繼續採取「請進來」的方式，讓烹飪大師、專家、烹飪教師與學校師生零距離接觸，聆聽他們的思想和實踐經驗，分享他們的智慧。開闊餐飲系學生的視野。使深職院餐飲學生學到真技能。畢業服務社會。
同時擴大師帶徒的範圍。發揮領軍帶動作用，在面向學校現有烹飪專業教師 開展師徒結合工作的基礎上，進一步面向社會有志於烹飪事業的青年開展師徒結對，力行「傳、幫、帶」之責，培養更多烹飪高技能人才，傳承好中華烹飪傳統技藝絕 活---中餐製作。
所取得是的業績，先後受到文化部、中央電視臺、三沙衛視、廣西衛視深圳市電視臺娛樂頻道食客準備》特邀嘉賓等多家媒體報導，成為行業內公認的技術專家和公益中國烹飪推廣專家。
張國 烹飪大師行業中的影響和作用：
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從事後勤管理8年， 2011年榮獲「深圳市技術能手」稱號同年又榮獲「深圳市經濟技術創新能手」 稱號。及獲深圳市第七屆職工技術創新運動會中式烹調師第一名
2012年「深圳市五一勞動獎章」獲得者同年獲得「廣州市技術能手」稱號及獲得「享受深圳市人民政府特殊津貼」 《在深圳改革開放30多年，深圳餐飲業第一個享受深圳市人民政府津貼的專家》
2013年獲得「深圳市地方級領軍人才」及中國烹飪大師稱號。
2014年獲得「廣東省技術能手」稱號2015年獲得中國駐突尼西亞大使館和中國烹飪協會頒發的「2015歡樂春節」中國美食表演榮譽證書。
2015年榮獲中國名廚委深圳執委，同年《中國最美廚師入圍獎及獲得中國廚廚師最高獎「中華金廚獎、
2016年擔任全國職業技能大賽廣西賽區評委。
2016年深圳愛心傳遞關愛殘疾人，品美食活動，深圳市張國烹飪技能大師工作室聯合深圳市三六一餐飲科技公司，把工作室研發的創新產品美食佳餚《佛跳牆》贈送深圳市殘疾人300份，讓殘疾人在農曆新年品嘗深圳市張國烹飪技能大師工作室研發的美味佳餚。
張國 烹飪大師菜式食材改革創新方面
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遼參，在過去傳統漲發遼參我們必須提前一周開始泡製，每隔一天換一次水，一周下來遼參是發好了，所用的時間，人工及水消耗太多。通過張國先生自己研發的新乾貨漲發引用，即：先把遼參浸泡一天後洗去遼參外面的糖衣後，把電飯煲放水燒開，放入遼參，用浸泡的方法在電飯煲裡浸泡24小時，第二天上班，把發好的遼參撈出來，清洗乾淨，通過漲發的遼參比傳統的漲發遼參高出2倍，而且肉質也特別的好。現在漲發遼參的方法：
⑴在時間上比較：傳統的方法需要一周，而現在的研製方法需要兩天。節約時間達30% 左右
⑵在節水方面比較：傳統漲發遼參的方法需要一周每天換一次水，而只用兩天換3次水，節約用水達35%。
⑶在人工方面比較：傳統方法需要每天必須有人看及換水要7天，而只用兩天泡製完成，降低人工達25%。
張國先生研製方法推廣到酒樓和會所，被深圳廣大廚師朋友所採用，並達到了很好的效果。
張國 烹飪大師歷年來的獎勵與榮譽
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1、2008年度榮獲深圳市「我為奧運，獻美食」活動銀獎。
2、2009年獲深圳職業技術學院組織「關愛勞務工烹飪大賽」第一名。同年獲得學校「優秀勞務工」稱號、公司「優秀員工」稱號。
3、2010年9月獲深圳市「2010年餐飲業職業技能大賽」絕美技藝獎。同年5月在深圳市第三屆「食博會表演大賽」上獲冠軍。
4、2011年7月在深職院組織的「我為大運，獻美食」技能大賽第一名，8月代表本單位參加深圳市舉辦的「我為大運，獻美食」職業技能大賽獲中式烹調師第一名。9月獲「深圳市第七屆職工技術創新運動會」中式烹調師第一名。11月代表深職院後勤慧谷公司參加「2011中國粵菜精英大賽」獲得團隊銀獎。2011年度「深圳市技術能手」和「深圳市經濟技術創新能手」稱號。
5、2012年4月獲廣東省高校夥食專業委員會授予「先進個人」。同年9月獲「廣東省首屆中華粵菜烹飪職業技能大賽「金獎」和廣州市技術能手稱號。10月獲廣東烹飪協會「2012年飲食行業名廚名師職業技能大賽」銀獎名廚。
6、2013年3月代表公司參加「深圳市第六屆名菜名點名宴評選」榮獲健康營養獎和絕美技藝獎。 3月學校組隊參加中國文化節榮獲團體「中國金牌商務宴」稱號和個人中國辣神烹飪大賽特金獎和養獎和絕美技藝獎。 3月學校組隊參加中國文化節榮獲團體「中國金牌商務宴」稱號和個人中國辣神烹飪大賽全國第三名授予「中國辣神」和特金獎。稱號
7、2014年3月自己自主研發的「一種鮮花餡餅及其製備方法「已通過國家專利受理：受理號或專利號：201410082477.9。
8、2013年獲「國家級裁判員和國家級評委」2014年「廣東省技術能手」稱號。2015年榮獲《中國最美廚師》入圍獎、2015年中華金廚獎獲得者
9、2015年獲得中國駐突尼西亞大使館和中國烹飪協會共同頒發的「2015歡樂春節」弘揚中國美食榮譽證書、2015年獲得「高級技師」。
10、2016年由深圳職業技術學院直接推薦《享受2016年國務院特殊津貼》
11、2015年深圳市張國烹飪技能大師工作室成立，
12、2016年擔任全國職業技能大賽廣西賽區評委
13、2016年深圳市張國勞模創新工作室籌備辦公室成立
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