酥魚是浙江名菜，酥魚味道鮮美營養豐富，而且營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、維生素等微量元素，多吃酥魚對身體有很大的好處。魚的肉屬於白肉，蛋白質非常的高，吃了營養又美味呢，喜歡吃鯽魚的朋友可以試試這樣的製作方法哦。#遇見美味#
酥魚是現在吃魚方法中一種比較潮流的吃法，但是我們現在吃的酥魚，基本上都是在超市裡或者是地攤兒上小攤販買到的了，自己很少在家做著吃。大部分原因是自己所做的酥魚又腥又膩，做一次就夠了，再也不想吃了。
看見外面賣的酥魚那麼好看，聞起來特別香。就想買上兩條來吃吃，解解饞，但是外面的食物怎麼有自己製作的好呢。所以下面就來看看這道酥魚是怎麼製作的吧，味道超級棒哦。
準備需要的食材：鯽魚六條，豬排骨，雞腿肉，生薑，海帶絲，大蔥。料酒，生抽，老抽，米醋，雞精，白糖，香油，魚露。
步驟一：首先將準備好的鯽魚六條，用刀背將其頭部敲暈，然後將其去除魚鱗、內臟以及腮部，用清水衝洗乾淨，然後放置一旁備用。
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步驟二：向一個乾淨的盆中加入清水1000克，然後倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入魚露60克，加入料酒50克去腥，然後加入精鹽十克，加入雞精60克提鮮，然後再放入白糖250克，香油50克，將其攪拌均勻放置一旁，備用。
步驟三：大蔥一根拍散將其切成蔥段放入一旁，老薑一塊切成薑片，大蒜100克將其拍散放入碗中，泡發好的海帶絲400克放入一旁備用。豬排骨100克將其剁碎洗淨，雞腿肉400克砍成大塊，放置一旁備用。
（這裡放入豬排骨和雞腿肉能夠給鯽魚提鮮，大家如果要求不高的話，也可以不用放這些材料。）
步驟四：炒鍋放上的清水，將豬排骨以及雞腿肉放入裡面，大火燒開，然後放入料酒半勺，水開後我們撇去上面的浮沫，然後將其撈出放入涼水中，洗淨控幹水分備用。
步驟五：在一個大的桶裡放上一個篦子，底部放入處理好的雞肉與排骨，表面放入拍好的蒜頭，適量的老薑以及海帶絲，然後再放上一層篦子，分別擺放好控幹水分的鯽魚。
步驟六：然後再放上剩餘的老薑海帶絲以及香蔥，倒入調好的料汁，大火煮開，然後轉小火煮製2個小時，兩小時之後關火。然後再浸泡十個小時就可以了。
步驟七：做這道酥魚的時候一定要注意鍋裡的水分，要加夠足量的水防止水分蒸乾。繼續浸泡十個小時，這樣做出的酥魚更入味。
吃的時候將配料揀出，然後再將整個酥魚擺盤放入盤中，表面再澆上適量的料汁就可以了。
一道香酥軟爛的燜酥魚就做完成了。自己在家做的酥魚，隨吃隨取，吃起來不用吐魚刺實在是太過癮了。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？