北方的天氣隨著一場雪的降臨，溫度一天比一天低，現在的最低溫度已經是零下十幾度了。即便是白天，氣溫也在零下。出門一趟，凍得手腳麻木，覺得都不像是自己的手了。像我這種超級怕冷之人應該不在少數。這種天氣只想躲在屋裡，吃一頓熱乎乎的飯菜暖暖胃。這道砂鍋豆腐燉蛋是我冬天常做的一道菜，特別適合天冷吃。砂鍋的保溫效果不錯，吃到最後菜還是熱乎乎呢！
這道菜蛋白質含量高，脂肪很低，冬天讓孩子多吃這菜只長高，不長肉。正在生長發育的孩子最需要高蛋白低脂肪的飯菜，這道菜很適合。豆腐俗稱「植物肉」，是高蛋白低脂肪的一種美食。牛肉有「肉中驕子」的美稱，牛肉中的肌氨酸對增長肌肉、增強力量是非常有效的。蛋黃中的膽鹼不僅能促進大腦發育，還能提高記憶力和反應能力呢！所以這道菜對正在發育的孩子和需要增強記憶力的老人是最適合不過的了。
【砂鍋豆腐燉蛋】
食材：豆腐400克，雞蛋2個，食用油適量，牛肉餡100克，火鍋料1小塊，大蔥1段、老薑1塊，鹽1勺，白糖1小勺，生抽2勺 ，老抽1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺
製作步驟：1、準備好所有的食材。先把豆腐處理一下，豆腐清洗乾淨，切成小塊，在鹽水裡浸泡10分鐘，一是為了去掉泔水味，二是讓豆腐不容易碎。
2、大蔥切成蔥花，老薑切成薑末。準備牛肉餡，我這個是從冰箱拿出來，有點凍，還沒化開呢。不過把肉餡切碎，化凍很快的，即使有一點凍也不影響製作。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，不用太多，平時炒菜的量就可以，把豆腐撈出來控幹水分，放進油鍋小火慢慢煎至金黃。
4、然後把豆腐撥拉到旁邊，不用盛出來（我這懶人辦法），直接下火鍋料炒出香味，接著把牛肉餡放進去煸炒均勻，加入1勺料酒，1小勺胡椒粉翻炒均勻，去腥提鮮。
5、把蔥花、薑末放進鍋裡，炒香，然後和豆腐翻炒均勻，再加入適量的溫水。
6、轉到砂鍋內，根據自己家人的口味加入鹽調味，再加入1小勺白糖提鮮。
7、鍋開後，打入2個雞蛋，像荷包蛋一樣。轉成最小火，慢慢燉煮，大火會把雞蛋衝散的，不過即使是雞蛋散開了，也不影響這道菜的味道。大約20分鐘，雞蛋燉熟了，豆腐也已經入味了，豆腐燉得軟爛鮮香，不用加雞精、雞粉就已經很鮮，直接端上桌開吃吧！
8、端上桌，打開蓋子的瞬間，就會聞到濃濃的香氣，又鮮又香，非常下飯。冬天就要吃這菜，高蛋白、低脂肪，孩子多吃只會長高，不會長膘。
9、這菜長高不長肉，促進大腦發育，提高記憶力，老人孩子要多吃。
魚兒暖心小貼士：1、這道菜鮮香味美，放雞精味精反而多此一舉。2、豆腐在鹽水中浸泡10分鐘可以去掉豆腐的異味。
(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，請尊重原創者的辛苦，嚴禁盜取！否則本人必定舉報！)
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