自從大蝦學會這樣做，連吃3天還不夠，補鈣促消化，孩子特別喜歡！
一年之計在於春，春天是一年的開始，也正是孩子長身體的時候，愛操心的老媽們也忙碌了起來，開始給孩子做各種營養加餐。大蝦是營養豐富的食物，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，而且還能補鈣、美容美顏、抗衰老，是給孩子、老人補充營養的極好食材，女生常吃也很有好處！
我一到春天，就愛給兒子和媳婦做這道菜~大蝦炒西藍花，西藍花被稱為「蔬菜皇冠」，它的營養成分位居同類蔬菜之首，常吃西藍花可以維持和促進骨骼生長、保護視力、提高記憶力、促進消化，西藍花中維生素C的含量極其豐富，在富含維C的食物中，更是以西藍花為首！
大蝦炒西藍花不僅營養豐富而且十分鮮美好吃！大蝦是我年前備年貨時就買好的凍蝦，那時還很便宜，28一斤，現在都30多了，凍蝦比鮮蝦能稍微便宜一點，可是凍蝦做不好就會很腥氣，很多人不會做凍蝦，做好後腥味重不好吃，其實是方法沒用對：
【大蝦炒西藍花】：
1.先取一盆冷水加入少許鹽攪拌化開，然後放入凍蝦，浸泡至完全化凍，化凍蝦可不能圖快而用熱水化，熱水化出的蝦腥味重不鮮美，加鹽能促進大蝦快速化凍！
2.化好的大蝦別著急下鍋，首先我們把大蝦的蝦皮和蝦頭去掉，捏住大蝦的頭和尾使其身體拱起，用牙籤挑去蝦背處的蝦線，然後再用刀平著開一下蝦背。
3.開完蝦背的大蝦放入盤中，加入適量鹽、薑絲和料酒抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.西藍花衝洗乾淨後剪成小朵，然後下入開水鍋中焯水2分鐘，撈出過涼開水備用。西藍花焯水時加入少許鹽可以增加底味、加入幾滴食用油，可以使焯出水的西藍花更加翠綠！
5.蒜切蒜片、姜切絲、蔥切蔥切備用。
6.起鍋加油，油溫5~6成熱時，放入蔥、姜、蒜，爆出香味後倒入醃製好的大蝦，大蝦炒至微微變紅時倒入西藍花，翻炒均勻後調味：加入1勺鹽、1勺糖、少許味極鮮、蠔油，再次翻炒均勻後出鍋。
做凍蝦，別直接下鍋！多加2步，鮮嫩好吃不腥氣，越吃越想吃！這兩步便是去蝦線和醃製，「蝦線」是大蝦的腸子，裡面黑色的東西是大蝦的排洩物，如果不去除，吃起來會有點「牙磣」，而且腥味重，很是影響口感！要想做出的蝦肉鮮香，醃製這一步也是不可少的，經過醃製的大蝦不僅可以去除腥味，而且也更加的入味！
大蝦和西藍花這樣做，我連續做了3天，媳婦和兒子還沒吃夠，他們愛吃我也愛做，關鍵這做法也非常簡單，你不試試？
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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