差不多這樣說，有多久沒睡過家鄉的熱炕，就有多久沒吃過家鄉的手擀麵條了。也不對，十年前，在重慶機場附近，吃過一次手擀麵，從此再無印象了，如今，忘了那家店的模樣，甚至懷疑目前是否還存在，如果把經歷與記憶像書本那樣翻開，就會找到記載那家小店的那一頁，它只存在於我記憶中的某個角落了。以後，在重慶，不管是面、粉、線，幾乎都是機器掛出來的，吃不出筋道來。
緣起於看綜藝《嚮往的生活》中黃磊做飯情節，勾起了我做一次家鄉麵食的欲望。題外話，高情商如黃渤和徐崢等，那幾期才是最詼諧幽默。
先到超市買了一根擀麵杖，就像是孫悟空剛從龍宮獲得了金箍棒——準備大顯身手了，還真是「欲善其事，必先利其器」，做飯工具不齊，相當於「無米之炊」了。家裡的面板不夠大，可以將就用，只有擀麵的面積小一些了。
開始和面了。讓涓涓細水澆入半盆面中，目測水和面的比例差不多，用手把面和水糅合在一起，翻過來調過去地揉，越揉覺得越粘手，就像是麵團沁出了微微細汗，可能翻來覆去的高強福運動，它也累出汗了。那就抓乾麵粉鋪上繼續揉，因為要想手擀麵筋道，揉面是重中之重，「蹂躪」了大約五分鐘吧，然後開始醒面——就把盆中的麵團蓋上一個蓋子。
在醒面的同時來準備滷子（小時候一聽到這個詞，「爐子」的字眼就會一閃而過，奇怪哉），「滷子」也是東北的叫法吧。吃麵一般有兩種吃法，一種是面和湯料混煮在一起——我們叫熱湯，另一種是面和拌料分開——我們叫涼湯。要是問我，當然是涼湯美味了。熱湯相當於在滾水中，麵條和湯料完成了大和諧，你中有我我中有你；而涼湯相當於一對互相不認識的男女，相識相知相愛在一起，我的給你你的給我。
家裡有不久才買的一包酸菜，之前吃過幾次酸菜疙瘩湯，但是我又忘記了這個酸菜酸不酸了，只好沒過分去酸，只是用水衝了兩次，切成段，本來是要切成末或者絲，刀也不快，那就剁吧，像是做餃子餡一樣，而且手掌一半大小的豬肉也是剁的，拿出冰箱久了，切不成絲了。酸菜和豬肉分別剁成了肉末、肉塊和肉絲混合體，刀工不行，不過這不會影響口感和味道的，我有這份自信。
準備好蔥姜蒜，還加一點辣椒（本來北方不吃辣，入鄉隨俗了），開始炒酸菜做滷子了。因為豬肉肥的多，放入酸菜的時候才發現油放多了，不過，油大飯菜香，這麼安慰自己吧。那些豬肉炒了很久，直到肥肉變幹、瘦肉末不見為止，——這是我的做法。炒好酸菜，加入鹽和味精等，滷子就做好了。別看這小鍋底的滷子做工不好，但抄完之後肉香和酸菜香糅雜著蒜香和蔥花香，早已令人食慾大開，味道是從鼻子竄入到心中去了，讓人念念不忘。
開始做麵條了。從大麵團中揪出一小坨，面板撒麵粉，麵團擀平，摺疊麵皮切成條狀，一把抓起放入另一盆中，撒點麵粉，把麵條抖開，防止粘在一起。重複上述步驟，直到把所有麵條都切好。
一鍋水也開了，下面，煮至熟，把麵條撈出來，放入一盆冷水中，這樣會使麵條更勁道，可能就是常見的「熱脹冷縮」原理吧。這一盆根根可見的麵條，沉在白蒙蒙的盆底，像是等待去打撈的一箱寶藏。
撈一碗麵條，看，這是晶瑩白皙的白麵條啊！盛一點酸菜滷子灑在面上，拌一拌。瞧，這是星星點點的綠褐色散在一碗鄉愁上啊！麵條入口，我才有資格來說一下筋道是怎麼回事：吃機器做出的面，咬一口，面就斷了；而手擀麵像是咬兩下，才把面咬斷，第一口咬斷的是皮，第二口咬斷的是和出來的「筋「，這就是最直接的感受。
這一碗麵，讓舌頭上每個味蕾都激活了童年時的記憶，吃出了滿口故鄉的味道，對我來說就是成功了。
以上這些做面步驟，全是靠我回憶至少十五年以前父母擀麵條的做法，也是一家一個吃法而已，如今習慣了外地的生活與飲食，梁園雖好，終非故鄉。故鄉麵條，終究會是埋在心底的一顆種子，一點一滴的鄉湯與一絲一縷的鄉味，也能沁潤出愛的萌芽。
最後，我們記住的總是家鄉食物的味道，哪怕多少年過去。
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