最近講了很多養生菜餚，有熱心觀眾留言問：「小編你什麼時候再教幾道快手菜呀？涼拌木耳、涼拌黃瓜、水炒雞蛋（點擊回顧）我早就學會了，還有沒有家常食材的快手做法可以教教大家呢？」
還真有這麼一道菜，我也是這幾天剛解鎖的，叫做【芝士煎雞胸肉】，一看到芝士，大家的第一反應就覺得這道菜很西式，做法肯定太考究，恰恰相反，這道菜壓根沒有技術難度，只要看一遍廚房小白都學得會！
一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，且非常容易被人體吸收利用。
雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。雖然它是肉類食物，但是它的熱量特別低，脂肪含量等同於蝦和蟹，所以很多瘦身人士在減脂期間，都會首選雞胸肉，低熱量又美味！
這道菜簡略來說，分三步，醃製—調醬—煎烤，別看步驟簡單，這裡面還有很多竅門，小編慢慢給大家說~
很多人發現雞肉焯完水，就變得發柴發老，還不容易入味。仔細回想一下，你煮雞肉的時候，是什麼樣的水溫下入雞肉呢？
冷水下入雞肉，很容易讓雞肉在水中煮的時間變久，雞肉發柴；熱水下入雞肉的話，雞肉的表皮受到高溫的刺激而收縮，更容易將腥味鎖在肉當中。
正確做法：涼溫水下入雞肉，等到水冒氣泡的時候，再放入蔥姜去腥，開鍋後去浮沫就可以啦~
醃製也是讓雞肉變嫩的重要環節，只有通過醃製，才能讓雞肉更好的入味。不過有一個細節很多人往往會忽略，那就是在醃製的時候，忘記加少許油。
為什麼要在醃製的時候加入油？
因為油會在雞肉的表面形成一層膜，這樣無論是煎炸還是炒制，口感都不會變老。
1、打花刀
要想讓雞胸肉有口感，記得一定要在雞胸肉有皮的那一面打花刀，這樣處理後的雞肉不僅不會變柴，還能增加口感。
2、上漿要補充水分
給雞肉上漿要分兩次加水，讓雞肉喝的飽飽的再下鍋~
3、醃製加料
雞肉醃製的時候，加糖、澱粉，都會讓雞肉更加滑嫩的。不過具體情況要根據不同的做法來調整。雞肉加糖醃製比較適合滑熟雞肉的做法；加澱粉比較適合煎制。
食材：雞胸肉、生菜、小米椒、洋蔥、西紅柿、檸檬、芝士
- 具體步驟 -
1、雞胸肉剖開，加胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃製。
2、下炒鍋燒熱將小米椒焙焦撈出洗淨，搗碎，加入薄荷葉碎、香菜碎、檸檬汁、魚露、白糖調勻製成醬汁。
3、將芝士片塞入雞胸，用牙籤封口固定，下油煎至雙面微焦，入烤箱，180度雙面烤制10分鐘取出，配醬汁食用即可。