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燒鴨，是廣東燒臘美食。很多人希望知道燒鴨怎麼做更香，讓自己的技術得到提高，從而在競爭激烈的飲食行業裡可以戰勝對手。燒鴨脆皮酥香的味道十分棒，口感也甚好，芳香又脆皮的燒鴨就可以吸引很多的顧客前來購買。
燒鴨怎麼做更香，首先取決於你製作中選擇的五香藥材，醃製醬料等，做燒鴨好的是選擇天然的五香藥材，使用傳統的手工打磨醬料的技術，摒棄任何一些添加香精和色素配方的製作過程。而且，我們還需要注意到以下一些步驟：
1、選擇上好的醬油。燒鴨怎麼做更香，除了精選好的五香藥材，還要在醬油的選擇上有考慮，不是所以的醬油做出來的燒鴨味道都是一個樣，也不是每種醬油使用的燒鴨都好吃或受人們喜歡。首先食物做出來是要給客人吃的，就要主動去照顧客人的味道。做燒鴨的師傅為了選用好的醬油，經過了無數次的試驗，到市場賣回來全部醬油，經過無數次的調製試味，才得出了現在的經驗。如果你用了師傅說的好牌子的醬油，就不要用別的質量差的醬油了，避免造成燒鴨味道的不穩定。
2、姜、蔥、蒜調味增香。在家庭菜餚的製作中經常用到姜、蔥、蒜，多用來調節味道，是眾多家庭的調味法寶。同樣在製作燒鴨的過程中，它的醃料中也放進了姜蔥蒜等料頭，通過天然的姜蔥蒜香味，讓燒鴨吃起來更添一份天然的香氣。這使得燒鴨吃起來更香、更鮮。
3、火候的控制也是燒鴨香不香的關鍵。我們只有很好地控制燒制火候的大小和時間的長短，才能夠燒出來味道特別脆香的燒鴨。比如燒鴨若果要更幹香，就要求在起火之後，燒鴨採用較大一些的火力來燒制，因為大火燒制的燒鴨香味更多一些、更脆皮一些；不可以過小的火候慢慢燜燒的，這樣的燒鴨出爐後軟塌塌的，一點也不香！但也不可以燒時間太久，太久了油脂全部燒乾了，燒鴨反而變得乾柴了也不行。
4、燒鴨怎麼做更香，還要看一下怎麼存放保管。比如燒鴨出爐後本來很脆皮，但是放在明檔內環境很潮溼，那麼燒鴨很快就不脆皮了，吸收過多水分的鴨子吃著讓人覺得稠稠的，也不香啊。燒鴨只有經過合適的存放保管，才能讓它的味道更鮮美，更長時間保持持久的香味。
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