荔枝的品種有很多。早熟早上市的荔枝品種和結果後雨水天較多的天氣長出來的荔枝都有點偏向甜中微微帶酸，在我們廣東粵西盛產荔枝的茂名，當地人叫做臭「水股」味，就是說吸收水份太多的荔枝在結果成熟期的短期雨水天氣使得即使是較好的荔枝品種也顯得甜度不夠。
但只要是知道荔枝新鮮，果殼沒有破損，不受到汙染，沒有因摘下時間過長果亮變得暗黑或起黑斑，殼皮變薄易裂，剝開果殼果肉晶瑩光潔，荔枝微酸吃了是沒問題的。只是口感不是最好而已。
(粵西茂名高州公路邊的荔枝果園還沒全熟的荔枝)
三月紅、妃子笑、圓枝、淮枝等早熟荔枝普遍是甜中帶有微酸。今年，我知了哥看到市面上有些好品種如白糖罌等也提早上市，一樣微微有些酸。就是因為4月和5月南方很多時候雨水較多，這時期生長成熟的荔枝品種多糖度不高。
(古荔枝樹長出的荔枝多會很清甜)
過了5月，在盛夏時節烈日炎炎的天氣生長成熟的荔枝品種，因為太陽的暴曬，水果的水份被蒸發了一些，糖度明顯增高，吃起來普遍顯得很清甜。越炎熱的持續時間較長的盛夏日子，長出來的荔枝越甜。所以，中後期成熟的荔枝如黑葉、糯米餈、桂味、白糖罌等都是好吃的很好品種。糯米餈清甜帶有糯米香味，桂味是清甜中帶有桂花香等，都很受歡迎。
(桂味荔枝)
今年荔枝很低產，尤其是桂味，結果更少，荔枝會較貴。喜歡吃好荔枝的人要花多點錢了。