記住面水的比例，在家就能做出冰花餛飩，外皮酥脆餡兒香！
特喜歡吃生煎底部酥脆的外皮，尤其是帶著冰花的，倒扣在盤子裡的那一刻，真的是超級驚豔的，不管餡兒好不好吃，這脆皮冰花我就愛了，又脆又香。
孩子開學了，家裡的冰箱又被我塞滿了，冷凍的水面、冷凍的餃子、冷凍的餛飩、冷凍的香腸、冷凍的牛排……，這樣即使早上沒有時間做早餐，也可以給他煮碗麵條、煮碗餛飩。
孩子吃水煮的餛飩吃夠了，而且天熱了，嫌棄帶湯的餛飩太燙了，所以今天給他換個做法，給他做一盤外酥餡兒香的冰花餛飩，想要做出漂亮的冰花餛飩，面水的比例很重要，弄清楚澱粉與水的比例，煎出來的冰花薄如蟬翼，又漂亮又好吃。
【冰花餛飩】
主要食材：龍鳳薺菜豬肉餛飩1份，玉米澱粉10克，清水100毫升，食用油適量。
【具體做法】
1、準備一份剛包好的餛飩，冷凍餛飩也可以。我用的龍鳳食品的薺菜豬肉餛飩，皮薄餡兒大，孩子比較喜愛的口味。
2、鍋中倒入一勺食用油，放入餛飩，小火煎。
3、煎至餛飩底部微黃。用不粘鍋比較好操作，如果用普通炒鍋，不要急於挪動餃子，等底部變硬可以輕鬆移動的程度就可以了。
4、10克玉米澱粉加入100毫升清水攪拌均勻，倒入鍋中，輕輕晃動鍋，搖勻。
5、蓋上鍋蓋，用最小火燜8-10，在水分收幹的同時，確保餛飩也燜熟了。
6、直到水分收幹，底部形成的冰花變得酥脆就可以了。
將煎好的餛飩倒扣在盤子中，可以撒上一些蔥花，這樣一份香氣四溢的冰花餛飩就做好了，比水煮餃子香多了。
【小貼士】
1、很多朋友煎餃子或餛飩的時候都喜歡直接用油煎，這樣煎出來的餃子或者餛飩底部會比較硬，而用水澱粉來煎，水澱粉會形成一層保護膜，這樣煎出來的餛飩底部酥脆不幹硬，非常好吃！
2、澱粉水在餛飩底部形成脆皮的時候再倒進去。
3、蓋上鍋蓋小火燜，這樣餛飩的餡兒才能燜熟。
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