今天要給大家分享的這道美食，營養非常的豐富也很受大家的歡迎，那就是香酥魚塊。魚肉是我們生活中很常見的一種食材，一年四季都能夠吃飯，也是每家每戶不可缺少的一種食材，魚肉不進鮮嫩並且營養很豐富，我們都知道魚肉裡面含有豐富的蛋白質，鈣，鉀等等一些，不管是大人還是小孩都可以多吃一點魚肉，多吃魚肉還有明目的效果。魚肉的做法有很多種，可以拿來燉湯，紅燒，油炸等等一些做法，今天要給大家分享的做法也是屬於油炸，這樣炸出來的魚肉色澤金黃誘人，外酥裡嫩很好吃，所以下面就給大家分享一下香酥魚塊的製作方法。
準備食材：魚肉，雞蛋，生薑，大蔥，番茄醬，白芝麻，食用鹽，食用油，料酒，白醋，白糖，澱粉。
第一步：先把魚處理乾淨後，剁掉魚頭，接著再把魚肉剁成小塊，並清洗乾淨後，放入一個大碗中，往碗中倒入適量的料酒抓勻之後，放在一旁醃製20分鐘左右。
第二步：準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散之後，再倒入裝有魚塊的碗中攪拌均勻，最後再加入一點澱粉攪拌均勻繼續醃製備用。
第三步：生薑去皮洗淨後切成薑片放入碗中備用，大蔥清洗乾淨後切成蔥段也放入碗中，裝有薑片和蔥段的碗中我們再加入少許料酒拌勻後備用。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，把鍋中的油加熱至七成熱後，我們再把醃製好的魚塊倒入鍋中，炸至魚塊的表面呈金黃色後，從鍋中撈出並控油放入碗中備用。
第五步：準備一個小碗，碗中加入少許番茄醬，白糖，白醋，食用鹽，清水，用筷子攪拌均勻備用。鍋中倒入少許食用油，等油燒熱後，再把剛剛調好的料汁倒入鍋中，用大火煮開後，再加入少許水澱粉來勾芡，最後再把魚塊倒入鍋中，等鍋中的湯汁變濃稠後，撒上白芝麻就可以關火了。
小貼士：1：把魚塊切好之後，要加入用蔥姜料酒泡好的料汁來醃製一會，這樣做出來魚塊沒有腥味，反而更香更入味。
2：我們在加愉快的時候全程都要用小火來炸，不要用大火去炸，用大火去查愉快，很容易把魚塊的表面炸糊而裡面的魚肉不容易熟透，在炸的過程中也需要我們不停的去翻動魚塊，防止魚塊連在一起和糊掉。
以上就是小編今天給大家分享的香酥魚塊的製作方法，這樣做出來的魚塊色澤金黃，外酥裡嫩，鮮香入味也沒有一點腥味，看著就讓你食慾大開。