人們對榴槤的第一印象，除了滿身的三角硬刺，就是那種穿透力極強的個性化「臭」味。也正是這種獨樹一幟的聞見臭、食過香的氣質，讓榴槤擁有了偌大的粉絲群體。看到榴槤，大家別緊張，我們先來首馬來西亞民歌壓壓驚……
吃榴槤好比戀愛，有的人初試榴槤，便會鍾情於此，而也有的人，如果沒有幾次激烈碰撞的磨合，無論如何也感受不到這其中的特別寓意，但一旦愛上，就會讓人愛的死心塌地，「榴槤」忘返。
頂級榴槤的測評來啦！
儘管當下泰國榴槤盛行，但對於專業級的榴槤粉絲而言，唯有馬來西亞榴槤能解垂涎三尺之急。金鳳凰、貓山王、蘇丹王D24是馬來西亞榴槤的三大頂級品種。儘管泰國金枕也是上乘佳品，但同食之時，口味相形之下，只有見絀之嘆。
一. 金鳳凰
【當地產量】★★☆☆☆
【香味濃鬱】★★★★☆
【細軟程度】★★★★☆
【口感特點】微苦清甜
【果肉色質】淡黃色
金鳳凰，世界頂級榴槤，一般個頭較小，肉厚核小，外觀並不出眾。果肉甜中有些微苦,,吃起來苦中又帶甜,讓人在苦與甜的奇妙味覺經歷中享受著榴槤的獨特口味，金鳳凰在當地人中也有相當良好的口碑哦。
二. 貓山王
【當地產量】★☆☆☆☆
【香味濃鬱】★★★★☆
【細軟程度】★★★★★
【口感特點】奶香味
【果肉色質】金黃色
貓山王，世界頂級榴槤，果肉黏性多汁，綿軟嫩滑，香味濃鬱，色澤金黃，獨特的質感讓人回味無窮，果核較小。近年來在國內名聲大噪，曾蟬聯多屆馬來西亞榴槤大賽的冠軍品種，但產量稀少，國內罕有正貨
三. 蘇丹王D24
【當地產量】★★★☆☆
【香味濃鬱】★★★★★
【細軟程度】★★★★☆
【口感特點】濃香回甘
【果肉色質】金黃色
蘇丹王D24，世界頂級榴槤，果肉纖維高，口味回甘，果肉色澤較淺，質地軟綿綿，口感細膩，奶油味重，甜度好，果核較大。馬來西亞出產世界最好的榴槤，蘇丹王被這片土地孕育出奶味濃鬱的天然香氣，是個太懂誘惑人的美姝，亦是目前馬來西亞最暢銷的頂級榴槤品種。
我們八一八榴槤品種~
以上三款皆為榴槤中的戰鬥機了，接下來依舊是小編的科普環節：
馬來西亞的主要榴槤品種：
– D24 蘇丹榴槤– D197 貓山王 Mao Shan Wang (Moutain cat King)– 坤寶 Khun Poh– D175 紅蝦 Ang Heh– 金鳳 Kim Hong– D101 紅肉 Red Meat泰國主要榴槤品種：– D123 (Gibbon) Cha Nee (Ape like)– D158 長柄榴槤 Kan Yao (Long stalk)– D159 金枕 Mon Thong (Golden Pillow) — 大量出口天朝
你沒看錯，目前大家在市面吃到最多的榴槤品種叫「金枕」，產自泰國，但是馬來西亞榴槤卻是完爆泰國榴槤N條街。
究其原因，泰國榴槤八分熟時人工採摘，馬來西亞榴槤卻是熟透自然脫落後進行收集，這其中之妙，不言而喻。而榴槤落地三四天之後，就會自然爆裂，細菌很快侵入而導致變質。因此，「榴槤爆口不可食」也就成為吃榴槤的一大原則。
正是馬來西亞榴槤特有的生產過程，在過去幾十年，除在當地和新加坡能夠吃到，其始終難以遠銷異地。經過長期研發，從2010年開始，馬來西亞榴槤才以脫殼超低溫冷凍形式，走進了人們的視野。而馬來西亞榴槤的特點在於水分較少，在解除冷凍後的狀態下，可以還原到95%的味道，這一點亦是泰國榴槤無法比擬的優勢。
那麼我們如何挑榴槤呢？
– 聞：香味過淡，尚未成熟；香味過濃，已經熟透。所謂聞，並不需要開口，那種成熟的味道即使是堅硬的外殼，也會慢慢的滲透出來。– 應聲落地：榴槤成熟那一天，柄（蒂）上的關節會自然的脫落，所以在成熟當天12小時內的榴槤是最完美的。而判斷其柄（蒂）自然斷裂關節處新鮮程度也是檢驗榴槤的好標準，但是要吃到這樣的新鮮成熟的榴槤還要看良心商家的誠信程度。– 搖：即將成熟的榴槤，其肉的質地會變軟，其內核會出現空心化，這樣果肉裡所包裹的種子會有清脆的回聲。如果回聲渾濁，表明榴槤已經熟透，如果幾乎聽不到回聲，表明榴槤未熟– 敲擊：使用一隻小圓木棍敲擊，根據回聲來判斷其成熟程度，這個技術太難掌握，只有外行看熱鬧的份– 擠壓：最常用的一種方法，用大拇指輕輕擠壓其硬刺來感受其成熟程度，生的絕對堅硬無比，熟的自然會軟，但程度不好判斷。
糾結來說，挑榴槤怎麼都是一個技術活，所以找老闆代勞現場開刀是最好的方法；如果不熟，找老闆免費換一個就是了。