吃了這麼多年，才知道原來紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬不是一種
現在人們的生活條件越來越好了，人們對於美食的要求也越來越高了，在製作美食的時候，也越來越重視色香味俱全，現在在做飯的時候，人們可以使用的調味品特別的多，這樣才能夠做出自己想要的味道，尤其是在製作一些川菜的時候，是少不了這樣一種調味品的，那就是豆瓣醬。
在看很多的做法的時候，大多數都是會使用到豆瓣醬，這樣做出來的菜品顏色會更好，味道也會更加的好，而在購買豆瓣醬的時候，有很多的人也會發現豆瓣醬的種類非常的多，比如說郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬，如果把這兩种放在一起的時候，有很多的人都分不清楚，會覺得這兩種是一樣的，吃了這麼多年的豆瓣醬，才知道原來紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬不是一種。
其實在製作豆瓣醬的時候，郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬製作的原料和方法就不同，郫縣豆瓣醬在製作的時候用的都是上等的二荊條辣椒以及二流瓣蠶豆，經過了一系列的發酵製作出來的，做出來的豆瓣醬也是原汁原味，並不添加香精香料等等。
對於紅油豆瓣醬來說，在製作的時候就比較的簡單了，使用的一般都是普通的大豆豆瓣，再經過發酵釀造以後，再加上一些紅油繼續釀造發酵製作出來的，雖然說顏色看起來非常的漂亮，但是相比於郫縣豆瓣醬來說，口感還是比較的差的。
而且對於上好的郫縣豆瓣醬，在製作的時候也都是需要釀造發酵很長的時間的，對於一些品質特別高的豆瓣醬，大概都是需要四五年的時間才製作出來，那些都而我們平時吃的那些郫縣豆瓣醬也都是需要差不多一年左右的時間才做出來的，這樣才能夠保證更好的口感，但是紅油豆瓣將在製作的時候，一般只需要3~6個月的時間就能完成了。
最後還有一點區別就是郫縣豆瓣醬是不能直接吃的，必須要經過再一次的烹飪才能夠吃，所以在炒菜或者在吃火鍋的時候都是可以加上一些是可以提升口感，但是紅油豆瓣醬裡邊夾的紅油本身就是熟的，所以在吃的時候是可以直接吃的，在平時也是可以用來當做蘸料來吃的，雖然用紅油豆瓣醬炒出來的，菜色看起來不錯，但是口感確實是不如是不如郫縣豆瓣醬好的。
在購買豆瓣醬的時候一定要看清楚買的是郫縣豆瓣醬還是紅油豆瓣醬了，或者說在購買挑選提現豆瓣醬的時候，你有挑選的好方法也可以留言分享給我們。