每回懶得做飯的時候，我就會來個快手炒米粉。可隨意搭配自己喜歡的各種蔬菜和肉類，甚至是平時剩下的邊角料也可以。只要準備好材料，不到5分鐘就能炒好一大鍋香噴噴的米粉。有肉有菜有米粉，好吃又飽腹。
By 小龍IRIS
用料
米粉 4塊（約200g）培根 3塊紅蘿蔔 大半根青尖椒 1根洋蔥 少許小米椒 1到2個蒜頭 3個玉米油 適量蠔油 1湯匙生抽 1.5湯匙老抽（主要是為了調色） 少許鹽 根據自己的口味添加
做法步驟
1、培根切條。小米椒切粒，蒜頭剁碎。紅蘿蔔、青尖椒、洋蔥切絲。
2、用冷水浸泡米粉，米粉會更有韌性，不過花的時間略長。如果用熱水浸泡的話，5分鐘便能泡軟。浸泡的時間以能用筷子劃散開為準。泡好後得立即過冷河，否則米粉很容易碎。我比較喜歡用冷水泡，感覺口感更好。
3、浸泡到能用筷子挑開米粉即可，泡太久米粉會泡爛。
4、衝乾淨米粉後瀝乾水份備用。強調一下：必須瀝乾水份！
5、鍋裡倒適量油，放入培根條煎至微微出油。然後鏟起備用。
6、放入小米椒與蒜頭爆出香味。
7、放入紅蘿蔔絲翻炒一下。
8、再放入青尖椒絲與洋蔥翻炒。蔬菜炒到斷生即可，不要炒太久。
9、放入培根條翻炒均勻。
10、倒入粉絲翻拌均勻。從此步驟開始用筷子操作。
11、蠔油1湯匙。我用的是普通陶瓷湯匙量的份量。
12、生抽1.5湯匙。
13、老抽少許，主要用於調顏色。
14、最後將調料與粉絲翻拌均勻即可。出鍋前可試一下鹹淡，可根據自己口味適量加鹽。
15、美味……
小貼士
1.推薦廣東米粉或者臺灣的新竹米粉。2.粉絲的浸泡時間得掌握好，一般能用筷子挑散即可的。3.搭配自己喜歡的配菜：彩椒、豆芽、萵筍、雞蛋等。4.放米粉下鍋後得用筷子炒，用鏟子容易將米粉鏟碎。5.菜譜的份量是兩人量。
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