椒鹽蘑菇、椒鹽蝦，椒鹽裡脊、椒鹽魷魚，一想到這些菜，口水就要流出來了。估計很多人都會和我一樣，喜歡椒鹽這種氣味獨特的美食吧。
只要和椒鹽掛上鉤的食物，都脫不了好吃二字，而且滋味還非常鮮美，營養也都很豐富。所以每次吃椒鹽類的菜餚，都會胃口大開。
想要菜餚好吃，離不開小小的椒鹽粉。所以今天就來一個自製健康椒鹽粉吧，動動手作上一小罐，足夠咱們普通家庭吃很長時間了。
做椒鹽的主要材料就是花椒，它氣味芳香可除各種肉類的腥羶臭氣，還能夠促進唾液分泌，增加食慾。所以椒鹽跟油炸食品是絕配，用來蘸著吃非常美味。此外，做魚的時候有了椒鹽的加入，就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候散點椒鹽，也會讓肉就會變得鮮美起來。
份量： 一罐
時間： 30分鐘
食材：
自製椒鹽： 花椒35克，小茴香18克，白芝麻8克
白胡椒粉一小勺，食鹽18克。
椒鹽土豆： 土豆三個，蔥末少許，
蒜粒兩瓣，椒鹽一小勺。
=步驟=
先把材料都準備好。一般椒鹽的配比是花椒：鹽=2:1的，然後再放點茴香，白芝麻和白胡椒粉會更香。花椒可以提前清洗一下。
之後將花椒、白芝麻、白胡椒粉，小茴香用鍋子小火炒香，不用放油哈。
調味料比較容易糊，所以一定要全程用小火慢慢炒。炒到花椒和小茴香微微發黃有香味即可，大概用不了兩分鐘。炒糊了就會苦了。
炒好的調味料都盛出來，放涼後再處理。
這時候開始小火炒鹽吧，因為鹽和花椒炒制所需的時間不同，所以需要分開炒。也是把鹽炒到微微發黃就可以了。
炒好的材料們，混合到一起吧。
這裡要分兩步走了。如果你家裡沒有磨粉的工具，就把調味料倒入保鮮袋中，外面再套一個防止擀破。
之後用擀麵杖來回擀壓吧，將花椒小茴香碾碎即可。
擀麵杖的力度不算強，所以碾碎的顆粒會比較大。
想要市售細膩度的椒鹽粉，就用破壁機或者是幹磨器來磨吧。破壁機的杯子一般比較深，所以磨粉時候材料最好多放一些，直接將分量翻倍吧，要不然底部刀片會打不起來。
這是打好的椒鹽粉，乍一聞就想起來香噴噴的椒鹽餅了。
自己磨的椒鹽粉很簡單吧？主要是用料放心，比較健康。平時放在密封的玻璃瓶裡保存即可。
椒鹽粉做好了，再來個炒個簡單的椒鹽土豆吃吧。三個土豆去皮然後切成滾刀狀。
土豆塊放水裡泡一會洗去澱粉。蔥切沫，蒜切粒。
鍋子燒熱，然後倒入小半碗的油，燒熱後放入瀝乾水分的土豆塊先炸透了，炸得差不多了將鍋裡的油倒出大部分，留下少許油。
此時倒入蒜粒和蔥末，將土豆塊進行翻炒。
最後倒入一小勺的椒鹽粉，拌勻後即可出鍋了。因為土豆不易熟，所以要油炸再炒制。如果介意油炸食品，也可以土豆先煮熟蒸熟後炒。這個菜用小土豆做比大土豆更好吃。
香噴噴的椒鹽土豆出鍋了，就算是樸素的家常菜也要好好做。
剩下的椒鹽粉放到密封的容器裡保存即可，一時半會壞不了。以後家裡做椒鹽類的美食，再也不用去外面買調料了。
嬸子碎碎念
椒鹽的配比一般是花椒和鹽2:1,不喜歡花椒的也可以少放。如果沒有小茴香白芝麻和白胡椒粉就不用加了。
花椒需要用小火慢慢炒香，鹽也是。炒過的鹽才不會嗆嗓子，口感才不澀。