這個夏天，為什麼要來到玉泉區大召廣場？因為，來這裡可以看精彩的文藝演出，品嘗12個盟市特色美食，可以帶內蒙古好貨……別再猶豫了，和呼和浩特晚報記者再去走一走、看一看、嘗一嘗吧。
美食節的小吃看著就讓人心花怒放，所以來到青城草原音樂美食季的市民和遊客不是在吃，就是在來吃的路上。Q彈的麵筋，澆上醋、辣油、蒜泥、花生碎，然後用筷子翻拌均勻，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，不用記者說出它的名字，大家也肯定猜到了，它就是巴盟的地道美食——釀皮，釀皮可以說是內蒙古的一道名小吃，而它的發源地就是巴盟。「我們這裡物產豐富，飲食文化最出名，其中最有名氣的就是『釀皮』。在巴盟當地正宗的叫法是『讓』皮，每逢炎炎夏日，這種小吃就成了北方人消夏的最佳選擇，來青城草原音樂美食季的市民和遊客也都非常喜歡這道小吃。」製作釀皮的師傅向記者介紹。
而對於喜歡肉食的市民和遊客來說，烤牛骨髓這道特色小吃就絕對不能錯過了。來自呼倫貝爾的大廚告訴記者：「牛骨髓是一種高蛋白、低脂肪，富含優質有機鈣的營養原料，很多補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。用錫紙包裹牛骨在高溫下燒烤，這樣能更完整地保持食物原本的外形和味道，香氣充分在錫紙內融合，保持食物的原汁原味。牛骨髓是一種珍貴的食材，加熱後如膠狀及奶油般細膩柔滑。最主要它很美味，烤過的牛骨髓裡的脂膏更是香。」
吃完了特色的小吃，讓我們再來感受一下非物質文化遺產——茶湯的魅力吧。只見衝茶湯的師傅手執一把龍嘴大銅壺，水燒開後，師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直衝碗內，水滿茶湯熟。
端著茶湯細細品了一口，市民徐先生告訴記者：「好久沒有喝過茶湯了，喝到嘴裡立刻感到光滑細膩、香醇可口。現在有些地方也賣茶湯，可是卻沒有龍嘴大銅壺，感覺就像缺少了最重要的味道一樣，還是這樣用傳統技藝衝出來的茶湯味道好。」喝著茶湯，品味著傳統的味道，市民和遊客臉上都露出了幸福的笑容。
作為茶湯這項非物質文化遺產的第五代傳承人吳銳告訴記者：「茶湯是北京傳統小吃，相傳源於明代，因用開水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。我們茶湯的主料是小米粉，調料有紅糖、白糖、芝麻、核桃仁、葡萄乾、山楂、杏仁粉、棗粉等等。現在茶湯已經成為內蒙古自治區的非物質文化遺產，作為第五代傳承人，我非常高興能夠來到青城草原音樂美食季，通過這個平臺把這種傳統小吃介紹給更多的市民和遊客。」（呼和浩特晚報記者 李娟）
【來源：呼和浩特新聞網】
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