兒菜是芥菜的一種，它的長像比較奇特，可以醃製泡菜及鹹菜，也可以炒著吃或者做成涼拌菜，兒菜口感脆營養價值也很高，含有豐富植物蛋白、維生素及豐富的微量元素鈣和磷，這些營養能增強人體免疫力，還能促進人體代謝，提高身體腸胃消化功能。它還含有豐富的芥子油和揮髮油，能起到潤肺止咳，消炎殺菌，增強人體的抗病能力。 每年到兒菜收穫的季節，我家都會製作一部分成泡菜，涼拌著吃，脆爽開胃，真的好吃的停不下來。下面來看看我是怎麼做的吧！
[四川泡菜-兒菜]
所需食材，適量兒菜、小米椒、大蒜、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、冰糖、鹽和白酒
第一步：
首先把兒菜多餘葉子一個個處理掉，清洗乾淨備用。
第二步：
放到通風乾淨的地方，把水分晾乾透，趁這個時間鍋中燒開水把適量香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、幹辣椒，煮至入味，水放涼備用，另外，生薑洗乾淨，大蒜剝皮，小米椒處理好備用。
第三步：
準備幾個乾淨的罈子，把兒菜，小米椒、大蒜、生薑、花椒、冰糖，放到裡面後加入事先準備好的料水，再加入鹽和高度白酒封壇。
第四步：
等待三十天的樣子，打開裡面看泡菜的顏色，變成這種黃色，聞起來一股清香酸味，就表示可以了。
第五步：
用乾淨無生水無油的筷子，取出適量的兒菜。
第六步：
兒菜滾刀切，泡椒切碎。
第七步：
最後放到容器裡，適量辣椒油、生抽、味精、香油，翻拌均勻就可以食用了。
上面是做好成品的樣子，泡菜的香氣，聞著讓人食慾大開，看到都流口水，吃在嘴裡脆脆的，好吃的停不下來。
小貼士：
製作泡菜最忌諱生水和油，過程中所有容器都要乾淨，無生水和油，這樣做出來的不但好吃，水也不會生花。
泡兒菜分享到這裡就結束了，強烈推薦大家要試一下哦，食材簡單做法也簡單。喜歡就關注我吧，歡迎在評論區留言點讚及相互交流分享，感謝您的支持！