少女時期的我們，總是幻想著各種各樣的甜蜜美好，隔壁班那個穿著白襯衣的男生笑了一下，我們就會腦補出一整幕的言情大戲，直把自己想的淚水漣漣才醒悟過來，人家根本就不認識自己。可這一點點女孩子的小秘密早已經心照不宣，就像精緻可愛的馬卡龍，圓圓的一小枚，包裹著少女的秘密。馬卡龍，也就是法式小圓餅，雖然叫這個名字，但是它其實是義大利人發明的，這就像黑森林蛋糕和巧克力沒什麼關係一樣。馬卡龍說簡單點就是外面兩片餅，裡面夾著奶油或者果醬，這和夾心餅乾倒是異曲同工了，但是馬卡龍的配色總是清新脫俗的，多是些糖果色，讓人一看心中就泛起了甜蜜。馬卡龍不像其他東西，說是怎麼來的就是怎麼來的，也沒什麼其他的故事，這事爭了很長時間都沒能統一觀點。但是我們可以看一下，大家對於馬卡龍的起源，都有什麼離奇的故事。
第一種說法是有一幫修女，不吃肉只吃素，但是她們又饞肉吃，就想了個辦法：用雞蛋清和杏仁粉混合在一塊，烤小餅吃，用來代替肉，這就是馬卡龍的兩片餅了。後來，這些修女們因為種種原因，生活困窘，就把這些小餅賣出去，漸漸地，就傳到了法國。我是真的想不出來，就這麼個小餅，是怎麼能代替肉的，又是哪裡來的肉味啊？所以我們看一下第二種說法吧。這個故事的主角是一個貴族小姐，她嫁給了法國的一個國王，雖然成為了王后，但是畢竟離娘家太遠了，她十分想念家鄉。就像古代的小姐閨秀嫁人會帶陪嫁丫鬟一樣，這個王后肯定也帶了些自己的人，這些人裡面就有一個廚師，他看見王后整天鬱鬱寡歡的，就想讓王后開心一點，吃甜食大概會讓人愉悅，這廚師當時肯定也沒考慮王后會不會長胖，就簡單粗暴地把馬卡龍做出來了。王后有沒有高興這不知道，但是自此以後，馬卡龍就開始在法國流行了。
這個故事好像比第一種說法還不靠譜啊，那我們再看看關於馬卡龍的別的事情吧。馬卡龍一開始也並不是現在這麼可愛的，一開始的它就是一個一個單片的小餅。而隨著會做這種餅的人越來越多，馬卡龍也逐漸成型了，有了各種各樣的夾心，夾心的顏色是很多的，為了好看，廚師們就把外面的杏仁餅也摻上各種果醬，餅的顏色就和夾心的顏色配起來了。馬卡龍，正式出道。最初什麼美食都是貴族的專利，馬卡龍自然也不能例外，這在很久以前可是奢華高貴的代名詞，貴族宴會上時常出現的馬卡龍，在平民百姓眼裡絕對是黃金一般的存在。後來，經歷了一些不為人知的事情以後，馬卡龍也開始被普通百姓所接受了，畢竟它顏色絢麗清純、口感甜蜜細膩、造型玲瓏可愛，所以深受女孩子們的青睞。現在呢，我們就學習一下怎麼製作少女心滿滿的馬卡龍吧。既然馬卡龍是法式小圓餅，那就先來看一看法式做法好了。
把準備好的杏仁粉混合進糖粉裡面，攪拌以後繼續磨差不多兩分鐘，讓兩種粉你中有我，我中有你。然後把杏仁糖粉用篩子篩，這能讓它們更細膩，然後就可以開始打雞蛋了。把雞蛋清打到開始出現粗泡，放點砂糖，繼續打，這個過程可以弄點食用色素放進去，做色彩鮮豔的馬卡龍必備。等到雞蛋清開始乾性發泡就可以把杏仁糖粉倒進去了，繼續攪拌不要停，雞蛋清會越來越濃的。然後就把像奶油一樣的雞蛋清混合物裝進裱花袋，開始擠麵糊。麵糊風乾以後就能進烤箱了，165度烤14分鐘就差不多，殼就這麼烤好了。這個殼晾涼以後可以直接放上果醬什麼的餡，但是這時候更像是夾心餅乾，殼和餡還沒合二為一。那怎麼辦呢？可以把這個「夾心餅乾」放到有一點點潮溼的地方，殼會變酥而餡越來越軟，兩種香味也混合起來，可愛的馬卡龍大功告成。
經典做法其實和法式做法異曲同工，那就不再重複講述了。成功的馬卡龍，不但要有光滑的表面，還有在燈光下有著淡淡的光澤，但是如果這些都有，餡卻不好吃，這個馬卡龍也不能叫成功甚至是完美。馬卡龍的真正靈魂其實是柔軟的餡，有甜有鹹象徵著人生百味。要做出好吃的馬卡龍餡，以下步驟是不能少的。把砂糖倒進雞蛋黃裡攪勻，馬卡龍殼用了雞蛋清，那做餡把雞蛋黃用了，一點兒也不浪費。攪拌到雞蛋黃變成了淺黃色，就可以放檸檬汁和淡奶油了。隔水加熱，使其溶化。這個過程中，把黃油打發，晾涼以後把蛋黃檸檬汁放進去攪勻，檸檬餡就做好了。馬卡龍很甜。劣質馬卡龍就是劣質甜，又甜又膩。而正宗的馬卡龍，則是高檔甜，甜而不膩。殼是酥脆，餡是軟甜。咬一小口，那一點點馬卡龍就在嘴裡慢慢融化，美味逐漸溢滿了整個口腔。若是搭配上苦澀的黑咖啡，甜中有苦，苦中伴甜，這樣品嘗馬卡龍，才能感受到，如「少女的酥胸」般的美妙滋味。這麼嬌嫩優雅的甜食，怎麼會讓人產生肥胖或是糖尿病之類的不好的聯想呢？儘管它確實過於甜膩，容易導致肥胖。
摸一摸自己的錢包，裡面的存貨足夠你好好品嘗一下馬卡龍嗎？再準備一杯黑咖啡，蕩漾出愜意閒適，沐浴著午後的陽光，享受一番浪漫的情調。對於這樣的畫面，多數人顯然是會略帶遺憾的搖搖頭，心裡卻還是帶著些嚮往。那我們不如按照上面的方法，買一些材料，自己做出美好的馬卡龍。用低廉的價格，滿足我們昂貴的粉色少女心。