到泰國普吉島，除了陽光、沙灘、古城、人妖、夜生活，還有遍布路邊街角的特色美食。隨著越來越多的國人去泰國旅遊，充滿異域風味的泰國菜慢慢變得人人皆知。泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。如今國內，在許多城市您都能看到各種泰式餐廳，而泰國本土正宗的泰國菜更是別有一番味道。
泰國風味，以酸、辣、甜為代表，也叫做泰國料理（Thai Food）。泰國菜的一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，比如炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。
泰國菜的咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。一般咱們在超市都可以買得到。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。還能促進血液循環，達到發汗的目的，也可改善便秘，益於腸道健康。另外，咖喱中所含的薑黃素具有保護心臟的作用。
第一步：準備食材。雞腿兩個、土豆兩個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蔥1段、咖喱塊適量、牛奶20毫升。（也可以用咖喱粉，效果是一樣的。值得一提的是，不同品牌的咖喱味道稍有不同，最好是按照包裝上的用量來放）第二步：將雞腿剁成塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊備用。第三步：鍋中倒入適量的水，然後將雞肉放入鍋中，再放入一截蔥。大火燒開後，再煮2分鐘，然後將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後將洋蔥放入鍋中煸炒10秒。第五步：將雞肉塊放入鍋中煸炒1分鐘。第六步：將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽、2勺糖翻炒均勻。第七步：往鍋中倒入400毫升的水，然後蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。第八步：將咖喱塊、牛奶放入鍋中攪拌均勻。第九步：再煮7－8分鐘即可。
泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。泰國菜在中國越來越受歡迎，葷素搭配得當，獨特的香料味道以及酸辣的特點受到眾多食客的青睞。