最是豆腐滋味長,在中國的飲食歷史上,豆腐的製作技藝的發明,絕對是一項具有深遠影響的發明。本來以穀物為主要食物來源的中國人,飲食結構單一缺乏蛋白質的攝入。豆腐讓大豆中難以消化的植物蛋白得到了釋放,低廉的價格,更是讓它走進了千家萬戶。
清朝末年,實業家李石曾先生,第一次通過化學實驗證明,大豆的營養成分與牛奶相似。並把研究成果在法國發表。引起了法國生物界和飲食界的關注。於是豆腐在歐洲打開了市場。
日式的酒屋裡最耐人尋味的不是串燒,不是刺身而是清清白白的豆腐。今天尋常可見的豆腐,一度是日本江戶時期,貴族,武士階層的奢侈食材。
現在的豆腐,其種類也越加繁多了起來。其中也不乏新的創意,比如用雞蛋加入豆漿製作而成的雞蛋豆腐。其味道略帶雞蛋的鮮味,細膩嫩滑,回家加工起來也是快捷又美味的。
對於我們每天忙於工作的上班族,不失為一道營養豐富,簡單快手的又下飯的好菜。我家裡的小孩最是喜歡這道菜,每每早餐被端上桌,都哄得他多吃些米飯。
溜豆腐
準備食材:
雞蛋豆腐4個切成厚片,胡蘿蔔切片,澱粉,青椒切滾刀塊,蒜切碎,蠔油適量,鹽適量,雞汁適量。
步驟1
將切好的雞蛋豆腐撒上幹澱粉,粘在雞蛋豆腐兩側。
步驟2
平底鍋中放入少許油下入粘好澱粉的雞蛋豆腐,煎至兩面金黃,備用。
步驟3
將準備好的蒜,胡蘿蔔片,青椒塊,鹽,雞汁,澱粉,蠔油,澱粉加上水調成汁備用。
步驟4
將調好的汁倒入煎好的豆腐中,大火燒開,並收汁,裝盤。
整個製作不超過5分鐘,一份鮮香美味又下飯的溜雞蛋豆腐就好了。其實早上的時間真是金貴得很,每日都在最忙亂中操持著一家的飲食。有時真的很難兼顧營養和美味啊。
製作小貼士:
在煎制雞蛋豆腐時要中火煎至,不用太急,待煎至金黃時再翻面,以免翻動時破碎不成形。
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