導語：水果配肉是黑暗料理？蜜桃肉丁這樣做，爽口還不串味，下飯好選擇
說起黑暗料理，很多人肯定首先想到的是那些高校食堂中令人哭笑不得的「創新菜」，這些黑暗料理通常是將水果和肉放在一起炒，像草莓炒肉丸，還有什麼香蕉炒肉等等。很多人一聽到這些黑暗料理的名字，就對這道菜有了心理陰影。那麼水果炒肉都是黑暗料理嗎？其實並不是這樣，蜜桃和肉丁一起做成的蜜桃香辣肉丁，只要注意這些，就會非常爽口，而且還不串味。
從這個名字，大家應該也能看得出來這是又桃子和肉丁一起做的一道菜。雖然是水果和肉一起做的一道菜，但是這道菜中的桃子沒有混淆肉丁的味道，還保留著桃子的清香，而且肉丁的味道也沒有被桃子的甜味破壞，所以這道菜還是很好吃的，不僅有香辣肉丁的鮮香，還有桃子的清香，香而不膩，非常爽口。接下來我就來給大家介紹一下這道菜的做法吧。
蜜桃香辣肉丁的做法：
用料：主料：瘦肉適量，白花桃適量。調料：辣椒適量，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量。烹飪難度一般，烹飪時間少於三十分鐘。
做法步驟：第一步，準備好桃子和豬肉等食材，桃子切丁備用，豬肉切丁備用。
第二步，切好的肉丁加入澱粉、料酒、醬油，然後用手抓均勻，讓醬油和料酒充分入味。為了讓這道菜口味更加的鮮明，可以給肉丁加入花椒粉，這樣麻辣之間更能吃出桃子的鮮甜。
第三步，鍋內熟菜籽油熱到六成油溫的時候，在鍋中下入辣椒、花椒、大蒜、小蔥和薑片，炒香。等調輔料炒香之後，在鍋中下入肉丁並快速炒香入味。
第四步，肉丁炒好之後，在鍋中下入桃子丁，並微微烹入料酒，然後下入蔥段，並同時加鹽後炒勻，然後起鍋裝盤就可以了。
烹飪小竅門：1.醃製豬肉的時候，要注意讓澱粉，料酒，醬油和豬肉均勻混合，因為如果混合不均勻的話，豬肉的味道和口感很容易受到影響，而且也很容易和桃子串味。所以為了口感，一定要記得混合均勻。為了防止桃子和肉丁川味，需要在豬肉丁醃製的時候，在裡面加入花椒，這樣的話，豬肉的味道就會鎖住，不會和桃子船尾，而且也能保證桃子的味道的香甜。
2.在處理豬肉的時候，因為豬腿肉上的瘦肉筋膜比較多，所以在切丁之前，需要用刀背拍一下，讓筋膜斷裂，這樣的話，豬肉吃起來就會更加爽口，也更容易嚼爛。在前期處理桃子和豬肉的時候，切記，不要講它們切丁後放在一起，這樣很容易就串味了，而是需要將兩種食材分開裝在碗中，並且相隔稍微遠一些，才能避免串味。最後放蔥的時候，可以先放一半，另一半等到起鍋的時候再放，這樣也可以起到點綴的作用。
雖然大家見過了很多水果炒肉的黑暗料理，但是這道蜜桃香辣肉丁其實並不是黑暗料理，反而是一道味道很好的菜品。所以如果你覺得只吃香辣肉丁有點膩的話，可以試一試這道蜜桃香辣肉丁，不僅有香辣肉丁的鮮香麻辣，還有桃子的清香，肥而不膩，用來下飯是很好的選擇。