瑪格麗特小餅乾是一道法式甜點，經常做烘焙的人，對它一定不陌生，因為它屬於烘焙入門食物，製作的時候不需要繁瑣的工具和材料，所以很多新手初次做烘焙的時候，都會用它練手，成功率很高。關於這款甜點的名稱，源於一個浪漫的愛情故事，據說是一位點心師傅，愛上了一位名叫「瑪格麗特」的小姐，於是他創作了這款甜點，並以這位姑娘的名字命名。這款甜點雖然外觀簡單樸實，但是味道香酥可口，吃進嘴裡後，用嘴巴輕輕一抿，就化開了，滿嘴留香，好吃極了。
傳統的瑪格麗特小餅乾，是需要用到大量黃油來進行製作的，但你們知道嗎？其實不用黃油，也可以做出瑪格麗特小餅乾哦，而且一樣的香酥可口，那今天猴妹就給大家分享一款「植物油版本的瑪格麗特餅乾」，用植物油替代黃油的好處有2點，一是成本大大降低了，二是製作方法也更簡單化了，因為黃油版本的瑪格麗特餅乾，是需要用打蛋器打發黃油的，而今天改良後的瑪格麗特餅乾，無需打蛋器，用勺子攪攪勻後，再用手混合即可，十分便利，更加適合初學者操作，所以非常值得大家一試。
【植物油版瑪格麗特小餅乾】
所需材料：熟蛋黃3個、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、綿白糖45克、鹽1克、玉米油78克、黑芝麻適量
1、將3個熟蛋黃和45克綿白糖倒入碗內，這裡糖一定要用綿白糖，或者用糖粉和烘焙專用細砂糖替代也行，但是不建議用市面上的粗顆粒砂糖，那種比較不好融化
2、然後用勺子先將蛋黃壓碎，再和綿白糖混勻，混勻後要一直順著一個方向攪拌，直到變成粘稠細膩的蛋黃糊糊即可
3、接著把100克的低筋麵粉和100克的玉米澱粉倒入蛋黃糊碗中，混勻後，再用手大致搓散開來
4、再倒入78克的玉米油，用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成團狀即可
5、然後加入適量的黑芝麻，繼續用手揉均勻，這裡黑芝麻也可以用蔓越莓幹替代，如果都沒有的話，也可以不加
6、將揉好的麵團均勻的分成一個個小劑子，每個重量在9克左右，挨個搓圓後放在烤盤中，彼此之間要留些距離，此時烤箱預熱160度上下火
7、然後再用大拇指對著小圓球輕輕按壓下去，讓其形成自然的裂痕
8、最後送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烤15分鐘即可。溫度時間僅供參考，因為不同品牌烤箱，溫差也會有差異，只要烤到餅乾邊緣泛黃，就可以出爐了
9、無需黃油，也能做出瑪格麗特餅乾，香酥可口，比黃油版的簡單多了，你們也來試試吧！
小貼士：
1、低筋麵粉也可以用中筋麵粉替代，口感會略脆一些，低筋麵粉做出來口感是比較偏酥的，大家可以根據自己喜好來選擇
2、如果烤箱比較小，一盤烤不下的話可以分次來烤，不過剩下的麵團記得要用保鮮膜蓋好，避免被風乾
3、如果想要奶香味的瑪格麗特餡小餅乾，可以加入12克的奶粉進來，但是加奶粉的話，玉米澱粉就要改成90克的用量
4、做好的餅乾要在3天吃完，畢竟自己做的東西沒有放添加劑之類的東西，保質期很短
改良版瑪格麗特餅乾，不用黃油就能做，簡單易學，香酥可口！