不知不覺，又到了一年的年底，冬天漸漸來到了我們的身邊，天氣變得十分的寒冷。這個時候，吃上一碗熱氣騰騰又美味的排骨湯，是再幸福不過的事情了。
排骨在我們國家，可以說是受到了無數人的喜愛。在我們的餐桌上，經常都能夠看到排骨的身影，可能是一道「香芋蒸排骨」，也可能是一道「糖醋排骨」，更有可能是一道「燉排骨」。許多人都喜歡吃燉排骨，但卻總感覺自己做出來的沒有外邊飯店的美味，今天小編就將燉排骨的正確技巧方法分享給大家，讓大家在家也能夠做出不亞於飯店的美味燉排骨。
燉排骨的時候，記住「2不放2竅門」。
一、不放入花椒
花椒是我們日常生活中常用的一種香料，許多菜添加了花椒之後，都會變得芳香四溢，令人食慾大增。但如果在燉排骨的時候加入花椒，花椒的香味就會遮蓋排骨的鮮甜，導致燉出來的排骨失去了原汁原味。
二、不放料酒
料酒去腥幾乎是一種共識，的確，許多東西都可以通過加入一些料酒來達到去腥的效果。但若是在燉排骨的時候加入料酒，雖然達到了去腥的效果，但也會使燉出來的排骨湯味道變得非常的怪異。因此，燉排骨的時候不要加料酒，料酒可以在焯水這一步的時候加入一些。
竅門一：排骨焯水時冷水入鍋
焯水能夠相當有效的去除排骨的汙垢，還能夠十分有效果的去除排骨本身所具備的血腥味，使燉出來的排骨湯更加的鮮甜。焯水這一步雖然非常的簡單，但是要注意冷水下鍋，才能夠最為有效的達到去除排骨血水的效果。
竅門二：用礦泉水燉
許多人圖方便，都會直接用自來水燉排骨，但小編最近卻發現，用礦泉水燉出來的排骨味道更為清甜。因為礦泉水比起自來水，雜質更加的少。自來水中的雜質會影響排骨湯的純正口感。
【玉米排骨湯做法】
一、將從市場上買來的新鮮排骨切塊，用自來水多次清洗。玉米切成容易加起來吃的小塊清洗乾淨。
二、將切好的排骨冷水下鍋焯水，可以在這個過程中加入少許料酒。
三、將焯好水的排骨用筷子撈出，用清水清洗乾淨。
四、將玉米、排骨放入大小適中的鍋裡，加入適量的礦泉水，少許的油。燉大概45分鐘後，加入少許的鹽以及蔥，便可出鍋。
燉排骨真的非常的簡單，喜歡吃燉排骨的小夥伴可以記住這「3不放3竅門」。這樣子做出來的燉排骨肉香十足味道正，還沒有腥味。天氣也越來越冷了，趕緊動手做給家裡的老人小孩試下吧。