寒冷的身體需要保養，增加脂肪，起到禦寒的作用。我們每天煮肉或煮肉都有不同的特點，不同種類的肉使用的烹飪方法也不同。特別是燉肉需要原味，不需要更多的調料來掩蓋肉的味道。記住以下「三不放」。煮肉可能會有肉的味道，回味無窮。
1，不放花椒
燉排骨、燉豬肉、燉肉時要突出肉的本來味道，花椒的味道比較濃，可以改變食物的特性，煮肉時往往會覆蓋肉的香味，煮肉時放入花椒會使肉質變緊，吃起來沒有柔軟的口感，肉質有柴，一般煮豬肉時不需要放入花椒，這句老話就是證明豬不放辣椒。
2、不要放料酒
煮豬肉排骨的時候一般不使用調味料，只有炒的時候才使用調味料。因為調味料酒在高溫下揮發，增加料理的香氣，煮過的肉放入調料酒，煮起來味道會更奇怪，肉吃起來沒有肉的味道，反而會變得更腥。、煮肉之前可以在料酒中浸泡或加熱，還可以起到去除生薑腥味的作用，減少豬肉的腥味。
3、不要放山楂
山楂有助於肉質快速柔軟。很多朋友習慣了煮排骨放山楂，加快了熟化速度，山楂的酸味比較強，煮過程中會釋放有機酸，豬肉屬於酸性食材，其酸味聞不到，但吃起來會影響口感，失去肉的香氣。